当电动轿车撞上突然掉头的三轮车时，您可以按照以下步骤来处理：

一、确保现场安全

首先，要立即确保事故现场的安全，避免二次事故的发生。如果可能的话，将车辆移至不妨碍交通的地方，并开启危险报警闪光灯，以警示其他车辆。

二、拨打紧急电话

紧接着，需要迅速拨打两个重要的紧急电话：

1. 120：如果事故中有人受伤，应立即拨打120急救电话，请求医疗救援。
2. 122：这是交通事故报警电话，拨打后交警部门会迅速赶到现场进行勘查，并确定事故责任。

三、配合交警调查

交警到达现场后，会进行详细的勘查和调查，包括询问当事人、查看现场痕迹、调取监控等。在此过程中，您需要如实陈述事故经过，并提供相关证据，如行车记录仪视频、现场照片等。

四、确定事故责任

交警部门会根据勘查结果和调查情况，出具交通事故责任认定书，明确双方的责任比例。如果电动轿车承担主要责任或全部责任，那么就需要对三轮车车主的人身损害和财产损失进行赔偿。

五、赔偿事宜

赔偿范围通常包括：

1. 医疗费：三轮车车主因受伤而产生的医疗费用。
2. 误工费：三轮车车主因受伤不能工作而减少的收入。
3. 护理费：如果三轮车车主需要护理，那么产生的护理费用也应由责任方承担。
4. 交通费：三轮车车主为看病或处理事故而产生的交通费用。
5. 财产损失：如三轮车被撞坏后的修理费用等。

具体的赔偿范围和金额会根据实际情况来确定。如果三轮车存在违规行为（如逆行、违规载人等），那么责任的划分可能会有所变化，但电动轿车仍需对三轮车车主的合理损失承担相应的责任。

六、协商或诉讼

双方可以尝试通过协商来解决赔偿事宜。如果协商不成，那么可以向法院提起诉讼，由法院根据事实和法律来判决赔偿金额。

七、保留证据

在整个处理过程中，一定要保留好相关证据，如现场照片、医疗证明、证人证言等。这些证据对于维护您的合法权益至关重要。

总之，当电动轿车撞上突然掉头的三轮车时，要保持冷静，按照上述步骤来处理，以确保事故得到妥善解决。