在电动车撞人且您负全责的情况下，对方提起诉讼是存在诉讼时效规定的，一般诉讼时效期间为三年。以下是对此问题的详细分析：
一、诉讼时效的基本规定
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。这一时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。在您所描述的情境中，即自事故发生，对方知晓自身权益受损及责任方是您之时起算。
二、诉讼时效的中断与中止
诉讼时效中断：在诉讼时效期间内，如果对方曾向您主张过权利，如要求您承担赔偿责任等，那么诉讼时效就会从中断时起重新计算。这意味着，如果对方在事故后及时与您沟通并提出了赔偿要求，那么诉讼时效可能会因此而延长。
诉讼时效中止：在特殊情况下，如对方因事故导致昏迷无法主张权利，诉讼时效可能会中止。待中止事由消失后，诉讼时效期间继续计算。但这种情况相对较少见，且需要具体的证据支持。
三、诉讼时效届满的后果
如果对方未在有效的诉讼时效内提起诉讼，那么可能会因超过时效而丧失胜诉权。这意味着，即使对方在事故后确实受到了损害，且您确实负有责任，但如果对方未能在规定时间内提起诉讼，法院可能不再保护其民事权利。
四、建议与应对措施
积极应对：作为责任方，您应积极应对对方的赔偿要求。如果对方的主张合理且您确实负有责任，那么在责任范围内依法予以承担是避免法律风险的最佳方式。
收集证据：无论您是责任方还是对方，都应尽早收集与事故相关的证据，如事故现场照片、医疗诊断证明、证人证言等。这些证据对于确定事故责任、计算赔偿金额以及维护自身权益都至关重要。
及时沟通：在事故发生后，双方应及时沟通并尝试协商解决赔偿问题。如果协商无果，再考虑通过法律途径解决。
咨询专业律师：如果您对诉讼时效或其他法律问题存在疑问，可以直接向我咨询。作为专业律师，我将根据您的具体情况提供有针对性的法律建议。
总结来看，在电动车撞人且您负全责的情况下，对方提起诉讼的诉讼时效期间为三年。您应积极应对对方的赔偿要求，并在必要时咨询专业律师以维护自身权益。