在没有签订劳动合同的情况下，界定劳动关系确实需要综合考虑多方面的证据和因素。以下是我为您详细梳理的认定劳动关系的步骤和关键点：
一、关键证据收集
工资支付凭证或记录：
- 工资条、银行转账记录（特别是对公账户转账且备注为“工资”的记录）以及用人单位发放工资的记账凭证，都是证明劳动关系的重要证据。
身份证明证件：
- 工作证、服务证等由用人单位发放的证件，上面印有劳动者的照片、姓名、所在部门、公司名称等信息，是劳动者在用人单位工作的身份标识。
招用记录：
- 劳动者填写的用人单位招工招聘的登记表、报名表等，若包含劳动者的签字或有其他证据佐证，能体现双方建立劳动关系的意图。
考勤记录：
- 打卡记录、指纹考勤记录、纸质考勤表等，能证明劳动者在该用人单位的工作时间和出勤情况。
其他劳动者的证言：
- 与劳动者一同工作的同事提供的证言，可以证明劳动者在用人单位的工作情况。
二、其他相关证据
社保缴费记录：
- 若用人单位为劳动者缴纳了各项社会保险费，这也是证明劳动关系存在的有力证据。
业务往来记录、文件：
- 劳动者提交的与工作相关的业务往来记录、文件等，如电子邮件、工作报告、项目文档等，也可作为认定劳动关系的依据。
三、综合考量因素
工作内容与用人单位业务的关联性：
- 劳动者所从事的工作是否是用人单位业务的组成部分，若紧密相关，则能在一定程度上证明劳动关系的存在。
工作场所和工作时间：
- 劳动者是否在用人单位指定的工作场所、按照用人单位规定的工作时间进行工作，是认定劳动关系的重要因素。
用人单位对劳动者的管理：
- 用人单位是否对劳动者进行管理，如制定规章制度、安排工作任务、进行工作考核等，表明双方存在劳动关系的可能性较大。
用人单位和劳动者的主体资格：
- 双方需符合法律规定的主体资格，即用人单位需具备用工主体资格，劳动者需达到法定劳动年龄并具有劳动能力。
四、实际操作建议
- 保留证据：劳动者在日常工作中应尽可能保留与工作相关的各种证据，如工资条、考勤记录、工作证等。
- 申请仲裁或诉讼：如果劳动者与用人单位就是否存在劳动关系产生争议，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，由仲裁委员会根据双方提供的证据和相关法律法规进行裁决。在必要时，也可以通过向人民法院提起诉讼来解决争议。
五、法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条第一款规定：用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这进一步强调了用人单位与劳动者签订书面劳动合同的重要性，同时也为劳动者在未签订书面劳动合同的情况下维护自身权益提供了法律依据。
综上所述，在没有签订劳动合同的情况下，界定劳动关系需要综合考虑多方面的证据和因素。劳动者应尽可能收集并保留相关证据，以便在需要时有力地维护自己的合法权益。