电动车撞伤骑脚蹬三轮车的八十岁老人且负全责时，赔偿标准涵盖多个方面，具体如下：

1. 医疗费：

   • 这是赔偿的首要部分，需根据老人实际治疗所产生的费用进行赔付。包括挂号费、检查费、治疗费、药费等，所有费用需凭借正规票据进行结算。

2. 护理费：

   • 若老人因伤需专人护理，护理费应按照护理人员的实际收入或当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。护理期限则根据老人的伤情和恢复情况确定。

3. 营养费：

   • 根据老人受伤情况及医生建议，酌情给予一定的营养费补偿。营养费的具体数额可能因地区和伤情而异，但通常会有一定的标准范围，如每日30-50元。

4. 误工费：

   • 若老人有工作因伤导致误工，需按其误工时间和收入状况赔偿误工费。误工时间根据老人接受治疗的医疗机构出具的证明确定。若老人已退休无固定收入，但护理老人的家属有误工情况，也需赔偿家属的误工费。

5. 残疾赔偿金：

   • 若老人经鉴定构成残疾，需赔偿残疾赔偿金。残疾赔偿金根据伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准，自定残之日起按一定年限（如20年）计算。但六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。

6. 残疾辅助器具费：

   • 若老人因伤导致残疾，还需赔偿残疾辅助器具费，以满足其日常生活辅助需求。如轮椅、拐杖等。

7. 精神损害抚慰金：

   • 鉴于老人因伤遭受精神痛苦，可根据责任程度、伤害后果等因素给予一定赔偿。精神损害抚慰金的数额可能因地区和具体情况而异，但通常会在一定范围内考虑。

8. 交通费：

   • 交通费按老人及其必要的陪护人员因就医或转院实际发生的费用计算。需保留相关票据作为证据。

赔偿流程与注意事项：

• 协商与调解：

  • 双方可先尝试协商解决赔偿事宜。若协商不成，可寻求调解组织或相关部门的帮助进行调解。

• 法律途径：

  • 若协商和调解均无法达成一致，可通过法律途径解决。即向法院提起诉讼，由法院根据事实和法律作出公正判决。

• 证据保留：

  • 在整个赔偿过程中，务必保留好所有相关证据，如医疗费票据、护理证明、误工证明、伤残鉴定报告等。这些证据将作为赔偿依据，对维护自身权益至关重要。

特殊情况考虑：

• 若老人本身有其他基础疾病，此次事故对基础疾病产生影响，赔偿责任的界定可能更为复杂。此时需综合考虑事故与基础疾病之间的因果关系，以及各自对老人损害后果的参与度。

• 若老人因伤长期无法自理，后续的康复费用也需考虑在内。这部分费用可能包括康复训练费、护理费等，需根据老人的实际情况和康复需求进行确定。

总结与建议：

电动车撞伤八十岁老人且负全责时，赔偿标准涵盖多个方面。在处理此类事故时，建议首先确保老人的安全和健康，及时送医治疗。同时，与老人家属保持沟通，积极协商赔偿事宜。若协商不成，可寻求法律途径解决。在整个过程中，务必保留好所有相关证据，以维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。