您好，针对您提出的“精神残疾三级成年人是否可以当未成年人的监护人”这一问题，我将结合相关法律法规和实际案例，为您进行详细解答。

首先，我们需要明确的是，监护人的确定主要依据被监护人的民事行为能力以及监护人的监护能力。对于未成年人，其监护人通常由其父母担任。若父母已经死亡或者没有监护能力，则按照法定顺序，由祖父母、外祖父母、兄姐，以及其他愿意担任监护人的个人或组织担任，但这些个人或组织担任监护人须经未成年人住所地的居民委员会、村民委员会或者民政部门同意。

对于精神残疾三级成年人，他们本身属于限制民事行为能力人或无民事行为能力人（具体需根据专业鉴定确定），因此他们自身并不具备担任监护人的法律资格。监护人的职责要求监护人具备完全的民事行为能力，能够独立进行民事活动，并承担相应的法律责任。而精神残疾三级成年人由于自身行为能力的限制，可能无法充分履行监护职责，保护被监护人的合法权益。

以广州市黄埔区民政局与陈某金申请变更监护人案为例，该案中的被监护人吴某为未成年人且智力残疾三级，其养祖母陈某金虽曾作为监护人，但因年事已高、有疾病在身且经济状况较差，已无能力抚养吴某。最终，法院判决将吴某的监护人变更为广州市黄埔区民政局，以确保吴某能够得到更好的生活和教育环境。

综上所述，精神残疾三级成年人由于自身行为能力的限制，通常不具备担任未成年人监护人的法律资格。若您或您身边的人遇到类似情况，建议及时咨询当地居民委员会、村民委员会或民政部门，寻求专业的法律帮助和指导，以确保未成年人的合法权益得到充分保护。