权利人仅起诉租金未起诉违约金，是能够中断违约金的诉讼时效的。以下从法律原理、具体情形及法律后果三个角度进行详细分析：
一、法律原理
根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，诉讼时效中断是指在诉讼时效期间内，因发生法定事由，致使已经经过的时效期间归于无效，待时效中断的事由消除后，诉讼时效期间重新计算。在租赁合同纠纷中，权利人（出租人）向义务人（承租人）提出履行支付租金的请求，或者提起诉讼要求解决租金问题，均属于诉讼时效中断的法定事由。这些行为不仅针对租金，其法律效果同样及于与租金相关的其他权利，如违约金请求权。
二、具体情形
权利人起诉租金：当权利人仅就租金部分提起诉讼时，这一行为本身即表明权利人在积极行使权利，对义务人产生了法律上的约束力。由于租金和违约金通常基于同一租赁合同产生，具有紧密的关联性，因此，起诉租金的行为可视为对整体合同权利的行使，足以中断违约金的诉讼时效。
权利人提出履行请求：除了起诉外，权利人还可以通过书面催告、口头要求等方式向义务人提出履行支付租金的请求。这些行为同样能够中断诉讼时效，且其效力及于违约金请求权。
义务人同意履行：如果义务人在权利人提出履行请求后，表示同意履行支付租金（及可能涉及的违约金）的义务，那么诉讼时效也会因此中断。
三、法律后果
诉讼时效重新计算：一旦发生诉讼时效中断的事由，已经经过的时效期间将归于无效。待中断事由消除后（如诉讼终结、义务人同意履行等），诉讼时效期间将重新计算。这意味着权利人获得了新的时间窗口来行使包括违约金在内的合同权利。
保护权利人合法权益：诉讼时效中断制度的设计旨在保护权利人的合法权益，防止因时效问题而导致权利受损。在租赁合同纠纷中，允许权利人通过起诉租金等行为中断违约金的诉讼时效，有助于权利人更全面地维护自己的利益。
实际操作建议
及时行使权利：作为权利人，一旦发现义务人存在违约行为（如未支付租金），应及时通过书面催告、起诉等方式行使权利，以中断诉讼时效。
保留证据：在行使权利的过程中，务必保留好相关证据（如催告函、起诉状、法院受理通知书等），以备不时之需。
全面主张权利：在起诉或提出履行请求时，应尽可能全面地主张自己的权利，包括租金、违约金等，以避免因遗漏而导致的法律风险。
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