结论前置：遇到恶意加价宰客的情况，您可以通过以下途径维护自身权益：

1. 保留证据，固定事实
   首先，务必保留与交易相关的所有证据，包括但不限于：

   • 付款记录（如转账凭证、发票、收据等）；
     
   • 沟通记录（如聊天记录、录音、录像等，需确保合法性）；
     
   • 现场照片或视频（如价格标签、商品状态等）；
     
   • 证人联系方式（如有目击者）。
     这些证据是后续维权的关键，需确保真实、完整且合法。

2. 与商家协商解决
   在证据充分的前提下，可先尝试与商家直接沟通，明确指出其加价行为违反了《消费者权益保护法》中“明码标价”和“公平交易”的原则，要求退还多收款项或补偿损失。

   • 注意：协商时保持冷静，避免冲突，同时记录协商过程（如录音或书面确认）。
     
   • 优势：协商成本低、效率高，若商家配合可快速解决问题。

3. 向行政部门投诉
   若协商无果，可向以下部门投诉：

   • 市场监督管理部门（如12315平台）：举报商家价格欺诈、未明码标价等违法行为；
     
   • 消费者协会：通过12345市民热线或当地消协官网提交投诉，请求调解；
     
   • 旅游监管部门（如涉及旅游消费）：向当地文旅局反映问题。
     
   • 流程：提交投诉时需提供证据材料，并明确诉求（如退款、赔偿、道歉等）。行政部门调查后，若认定商家违规，可责令整改、罚款或协调赔偿。

4. 通过法律途径维权
   若行政投诉未达预期，或损失较大，可向法院提起民事诉讼：

   • 案由：以“欺诈”或“违约”为由，要求商家返还多收款项，并可主张三倍赔偿（根据《消费者权益保护法》第五十五条）；
     
   • 流程：准备起诉状、证据清单，向商家所在地或合同履行地法院起诉；
     
   • 注意：诉讼周期较长，但判决具有强制执行力，适合争议金额较大或商家拒不配合的情况。

5. 利用媒体或网络平台曝光
   在确保事实准确的前提下，可通过合法途径曝光商家行为（如社交媒体、新闻媒体等），形成舆论压力，促使商家主动解决问题。

   • 提醒：曝光内容需真实，避免侵犯商家名誉权，否则可能承担法律责任。

补充建议：

• 日常消费中，优先选择明码标价、信誉良好的商家，避免在无监管场所交易；
  
• 遇到可疑加价时，可当场要求商家出示价格依据，或拒绝交易并离开；
  
• 若涉及旅游、餐饮等高频宰客领域，可提前查询当地消费警示或黑名单。

最后提醒：维权过程中需保持理性，依法主张权利，避免过激行为。如有疑问，可直接向我咨询具体操作细节。