结论是：即使微信上说过不用还，若存在真实的借贷关系且符合起诉条件，出借人仍然可以起诉。以下从不同角度为你详细分析：

从借贷关系本质来看

借贷关系的核心在于资金的出借与返还约定。即便在微信聊天中一方表示“不用还”，但如果存在真实的资金出借行为，且双方原本有借贷的合意（比如有明确的借款金额、借款用途等表述），那么这种借贷关系在法律上是成立的。例如，甲通过微信向乙转账 5000 元，并备注“借款”，之后乙在微信中说“这钱不用还了”，但甲实际上是基于借贷目的出借资金，并非赠与，这种情况下借贷关系不受乙“不用还”这句话的影响。

从证据角度分析

1. 微信聊天记录：虽然对方说过不用还，但完整的微信聊天记录可以作为证据。它不仅能证明双方有过关于这笔资金的交流，还能结合其他证据（如转账记录）来还原整个借贷过程。比如聊天记录中先有借款的协商，之后才有“不用还”的说法，这可能存在其他背景原因（如双方有其他纠纷导致对方一时气话），不能单纯以这句话否定借贷关系。
2. 转账记录：这是证明资金实际交付的关键证据。无论是微信转账还是银行转账，都能清晰地显示资金的流向和金额。只要转账记录与聊天记录中的借款金额、时间等信息相吻合，就能有力地证明借贷事实的存在。

从起诉条件方面考虑

1. 原告与案件的利害关系：出借人作为资金的提供者，与案件有着直接且重大的利益关系，符合原告的主体资格。
2. 明确的被告：需要弄清楚对方的身份信息，包括姓名、住址、联系方式等。在微信借贷中，可以通过微信账号信息、对方的自我介绍等途径来获取这些信息，以确保能准确地将被告起诉到法院。
3. 具体的诉讼请求和事实、理由：出借人可以在起诉状中明确要求被告偿还借款本金及可能的利息，并详细说明借款的经过、对方表示不用还的情况等事实和理由。
4. 属于法院受理范围和管辖法院：一般来说，可以向被告住所地或者合同履行地（接受货币一方所在地，即出借人所在地）的人民法院提起诉讼。

特殊情况及应对

如果对方在诉讼中主张这笔钱是赠与而非借款，那么出借人需要提供更多的证据来证明借贷关系。比如，除了微信聊天记录和转账记录外，还可以寻找其他证人（如知晓双方借贷情况的朋友）来作证，或者提供其他能证明双方有借贷合意的证据（如之前的借款协议草稿等）。

诉讼时效问题

需要注意的是，诉讼时效一般为三年，从出借人知道或者应当知道自己的权利受到损害以及义务人之日起计算。如果超过了诉讼时效再提起诉讼，出借人可能会丧失胜诉权。但如果在诉讼时效届满前，出借人可以让借款人写出还款计划等方式，使诉讼时效中断，从而重新计算诉讼时效。

如果你遇到了微信借钱，对方虽说过不用还但实际未履行还款义务的情况，可以按照上述分析收集证据并向有管辖权的法院提起诉讼。要是你在这个过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，随时都可以向我咨询。