酒店实习生不能随意解除实习关系，具体需分情况讨论：

1. 实习生主动解除
   根据《职业学校学生实习管理规定》第十四条，实习生享有“自主选择实习单位”的权利，但需提前告知酒店并履行必要手续。例如：

   • 若实习协议中约定了提前通知期（如提前7天书面告知），实习生需遵守；
     
   • 若未约定，建议以书面形式明确解除意愿，避免口头沟通引发纠纷。
     风险提示：擅自离岗可能导致酒店追究违约责任（如赔偿培训费用、实习补贴等），或影响学校对实习成绩的认定。

2. 酒店单方解除
   酒店需符合法定或约定条件方可解除：

   • 法定解除：如实习生严重违反酒店规章制度（如旷工、泄露商业秘密）、被依法追究刑事责任等；
     
   • 约定解除：若实习协议中明确约定了解除条件（如考核不达标），酒店需按协议执行。
     注意：酒店不得以“实习期满前不需要实习生”等非法定理由随意解除，否则可能构成违法解除，需承担赔偿责任。

3. 协商一致解除
   双方可通过协商提前终止实习关系，但需签订书面协议，明确解除时间、费用结算（如实习补贴、赔偿）等事项，避免后续争议。

建议：

• 实习生：解除前仔细阅读实习协议，保留通知酒店的证据（如邮件、聊天记录）；
  
• 酒店：解除时需留存实习生违规的证据（如考勤记录、监控视频），并依法支付应得报酬。
  

若有具体协议条款或纠纷细节，可进一步向我说明，我会结合实际情况分析。