结论：开发商和前物业的合同到期后，是否需要开业主大会来更换物业，取决于多个因素，包括小区的管理模式、业主大会的议事规则以及相关法律法规的规定。一般情况下，若小区已成立业主大会，更换物业通常需通过业主大会决议；若未成立，则可能由开发商或相关部门主导，但仍建议征求业主意见。以下是对此问题的详细分析：
一、小区管理模式的影响
已成立业主大会的小区：
- 在这类小区中，业主大会是小区管理的最高权力机构，负责决定小区的重大事项，包括物业公司的选聘和解聘。
- 如果开发商和前物业的合同到期，且小区已成立业主大会，那么更换物业通常需要通过业主大会的决议。业主大会可以组织投票，决定是否继续聘用原物业公司或选聘新的物业公司。
未成立业主大会的小区：
- 在这类小区中，可能由开发商或相关部门（如居委会、街道办等）暂时负责小区的管理。
- 如果开发商和前物业的合同到期，且小区未成立业主大会，那么更换物业的程序可能相对简单。但即便如此，为了保障业主的权益，也建议开发商或相关部门在更换物业前征求业主的意见。
二、业主大会议事规则的作用
- 业主大会的议事规则是小区管理的重要文件，它规定了业主大会的召开程序、议事方式、表决规则等。
- 如果小区已成立业主大会，并且议事规则中明确规定了更换物业的程序和要求，那么更换物业应当遵循这些规定。
- 例如，议事规则可能要求更换物业必须经过一定比例的业主同意，或者必须通过公开招标的方式选聘新的物业公司。
三、相关法律法规的规定
- 根据《物业管理条例》等相关法律法规的规定，业主有权选聘和解聘物业服务企业。
- 在选聘和解聘物业服务企业的过程中，应当遵循公平、公正、公开的原则，保障业主的知情权和参与权。
- 如果开发商和前物业的合同到期，且需要更换物业，那么应当按照相关法律法规的规定进行操作。
四、实际操作中的建议
查阅小区管理规约和业主大会议事规则：
- 这些文件通常规定了小区管理的具体事项和程序，包括物业公司的选聘和解聘。
- 通过查阅这些文件，可以了解更换物业的具体要求和程序。
组织业主大会或征求业主意见：
- 如果小区已成立业主大会，应当组织业主大会进行决议。
- 如果小区未成立业主大会，也建议开发商或相关部门在更换物业前征求业主的意见，以保障业主的权益。
遵循相关法律法规的规定：
- 在更换物业的过程中，应当遵循相关法律法规的规定，确保操作的合法性和合规性。
最后，如果您在更换物业的过程中遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和帮助。