企业与未成年学生签订的合同是否有效，需根据未成年学生的具体年龄及合同性质进行区分。具体分析如下：
一、与未满十六周岁的未成年学生签订劳动合同
一般情况下无效：
- 根据《劳动法》第十五条，禁止用人单位招用未满十六周岁的未成年人。因此，非文艺、体育和特种工艺单位与未满十六周岁的未成年学生签订的劳动合同，通常会被认定为无效。
例外情况有效：
- 文艺、体育和特种工艺单位在招用未满十六周岁的未成年学生时，若依照国家有关规定履行了审批手续，并保障其接受义务教育的权利，则签订的劳动合同有效。
法律后果：
- 若企业违反规定招用未满十六周岁的未成年学生，劳动行政部门会责令改正，并处以罚款；情节严重的，吊销营业执照。
二、与年满十六周岁未满十八周岁的未成年学生签订劳动合同
有效：
- 根据《劳动法》第五十八条，未成年工是指年满十六周岁未满十八周岁的劳动者。因此，用人单位与年满十六周岁未满十八周岁的未成年学生签订的劳动合同有效。
特殊保护：
- 尽管合同有效，但用人单位也应当执行国家在工种、劳动时间、劳动强度和保护措施等方面的规定，不得安排其从事过重、有毒、有害等危害未成年人身心健康的劳动或者危险作业。
三、与未成年学生签订合作合同（非劳动合同）
不满八周岁的未成年学生：
- 属于无民事行为能力人，其签订的合作合同无效。因为他们不能辨认自己的行为，无法对合同行为及其后果有正确的认知和判断。
八周岁以上的未成年学生：
- 属于限制民事行为能力人。若合同涉及的事项与其年龄、智力、精神健康状况相适应，如小额合作合同，则合同有效。
- 若合同超出其能力范围，如大型商业项目合作，则合同效力待定，需经法定代理人追认才有效。法定代理人在一定期限内未作表示的，视为拒绝追认，合同无效。
十六周岁以上以自己的劳动收入为主要生活来源的未成年学生：
- 视为完全民事行为能力人，他们签订的合作合同，只要符合合同生效的其他要件，合同有效。
建议：企业在与未成年学生签订合同时，应严格审查其年龄及合同性质，确保用工行为合法合规。若对合同效力存在疑虑，可咨询专业律师进行风险评估和法律指导，以避免因违法招用未成年人而面临法律风险。如有任何法律问题，可以直接向我咨询。