当您在超市购买到变质食品时，您有权依法获得相应的赔偿。以下是我为您详细整理的关于超市卖出变质食品如何赔偿的解答：

一、赔偿内容

1. 退款退货：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，超市作为经营者，如果提供的商品（即食品）造成了您的财产损害（如购买了变质食品），您有权要求超市进行退货并退还货款。

2. 价款赔偿：

   • 依据《食品安全法》的规定，对于生产或经营不符合食品安全标准的食品，您除了可以要求超市赔偿您的直接损失（如购买食品的价款）外，还可以要求超市支付价款十倍或者您损失三倍的赔偿金。
   • 如果增加的赔偿金额不足一千元，那么按照一千元的标准进行赔偿。
   • 另外，如果超市存在欺诈行为（如故意销售变质食品），根据《消费者权益保护法》，您还可以要求超市按照商品价款的三倍进行赔偿；如果赔偿金额不足五百元，则按五百元赔偿。

3. 人身损害赔偿：

   • 如果您因食用变质食品导致了人身损害（如食物中毒），超市还需要赔偿您因此产生的医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
   • 如果造成了残疾或死亡，超市还需要赔偿相应的残疾赔偿金、死亡赔偿金等。

二、赔偿流程与证据保存

1. 立即保存证据：

   • 当您发现食品变质后，应立即拍照留证，确保照片清晰显示食品的变质情况。
   • 同时，保留好购物凭证，如小票、发票等，以及变质食品的实物。

2. 联系超市协商：

   • 向超市说明情况，提出您的赔偿要求，并提供相关证据。
   • 双方应尝试通过协商达成赔偿方案，这是最快捷、最直接的解决方式。

3. 寻求第三方帮助：

   • 如果协商无果，您可以向当地消费者协会、市场监督管理部门投诉，或者拨打工商12315中心电话进行投诉。
   • 在必要时，您也可以通过向法院提起诉讼来维护自己的合法权益。

三、注意事项

• 在维权过程中，请保持冷静和理性，避免采取过激行为。
• 保留好所有与维权相关的证据和文件，以便在需要时提供证明。
• 如果涉及诉讼，建议您咨询专业律师以获取更详细的法律指导和支持。

综上所述，当您在超市购买到变质食品时，应依法维护自己的权益。通过保存证据、与超市协商、寻求第三方帮助等途径，您可以合理有效地获得赔偿。希望这些解答能对您有所帮助。