当您在超市购买的商品变质时，您可以根据相关法律法规要求超市进行相应的赔偿。以下是对赔偿流程及相关法规的详细解答：

赔偿依据与标准

1. 《中华人民共和国消费者权益保护法》：

   • 根据该法，如果超市出售变质食品，消费者可以要求超市“退一赔三”，即退货并赔偿三倍商品价款。
   • 如果变质食品导致消费者身体不适或产生其他损害，超市还需承担相应的赔偿责任。

2. 《食品安全法》：

   • 该法规定，食品经营者如果销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以要求支付价款十倍的赔偿金。
   • 同时，如果增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。

3. 《产品质量法》：

   • 销售失效、变质产品的，相关部门将责令停止销售，没收违法销售的产品和违法所得，并处违法所得一倍以上五倍以下罚款，情节严重的可吊销营业执照。

维权步骤

1. 保留证据：

   • 购物凭证（如小票、发票等）和变质食品是维权的关键证据。
   • 请确保这些证据得到妥善保存，以便在后续的赔偿要求或法律诉讼中使用。

2. 提出赔偿要求：

   • 向销售变质食品的超市提出赔偿要求，包括赔偿损失和支付赔偿金。
   • 如果超市拒绝赔偿或推诿责任，您可以进一步采取行动。

3. 举报与投诉：

   • 向工商行政管理部门或市场监管部门举报销售变质食品的超市。
   • 同时，您也可以向消费者协会或其他相关部门进行投诉，以寻求帮助和支持。

4. 法律途径：

   • 如果与超市协商不成，您可以选择向仲裁机关申请仲裁，或直接向人民法院起诉。
   • 通过法律途径来维护自己的合法权益，确保得到应有的赔偿。

注意事项

• 在维权过程中，请保持冷静和理性，避免采取过激行为。
• 尽可能收集更多的证据来支持您的赔偿要求，包括购物凭证、变质食品的照片或视频等。
• 如果需要法律帮助，您可以咨询专业的律师或法律机构，以获取更详细的法律建议和支持。

总之，当您在超市购买的商品变质时，您有权要求超市进行相应的赔偿。请按照上述步骤进行维权，并确保您的合法权益得到保护。