办理以色列劳务出国，一般情况下不需要家属签字。以下是具体分析：

1. 个人申请为主：办理以色列劳务出国，主要是基于个人与雇主或中介机构之间的劳务合同关系。申请流程通常包括选择正规中介、报名并面试、签订外派劳务合同、办理护照及出境相关手续等步骤。这些步骤主要涉及申请人本人，不需要家属的签字或参与。
2. 特殊情况考虑：虽然一般情况下不需要家属签字，但在某些特殊情况下，如申请人未成年或存在精神障碍等无法独立行使民事权利的情况，可能需要其法定代理人（如父母、配偶等）的同意或签字。然而，这种情况在劳务出国中极为罕见，且通常会有明确的法律规定和程序要求。
3. 关注合同条款：在办理劳务出国过程中，申请人应仔细阅读并理解与雇主或中介机构签订的合同条款。合同中应明确双方的权利和义务，包括工作条件、工资待遇、保险福利、违约责任等。如果合同中有涉及家属的条款（如家属探亲、随迁等），申请人应提前了解并确认相关事宜，但这并不等同于需要家属签字。

建议：在办理以色列劳务出国前，申请人应确保自己符合出国务工的条件和要求，并选择正规、有资质的中介机构进行合作。同时，申请人应仔细了解并遵守以色列的法律法规和劳务政策，以确保自己的合法权益得到保障。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。