遇到您描述的这种情况，即骑单车时有老人往您车上撞，确实会让人感到紧张和不知所措。不过，别担心，以下是一些清晰、详细且具有深度的处理步骤，希望能帮到您：

一、立即停车并保障安全

1. 迅速停车：首先，您需要立即停下单车，确保不再对老人或自己造成进一步的伤害。
2. 保障安全：如果可能的话，将单车移至不妨碍交通的地方，并开启双闪灯（如果单车有此功能）或放置警示标志，以防止二次事故的发生。

二、检查老人伤势

1. 仔细询问：走到老人身边，轻声询问他的感受，是否有疼痛或不适的地方。
2. 查看伤势：如果老人允许，您可以轻轻查看他是否有明显的外伤，如出血、肿胀或骨折等。但请注意，不要随意移动老人，以免加重伤势。

三、及时报警并寻求医疗救助

1. 拨打120：如果老人伤势严重或您不确定他的伤势情况，应立即拨打120急救电话，请求专业医疗人员前来救治。
2. 拨打122：同时，您也需要拨打122报警电话，向交警部门报告事故情况，并等待他们前来处理。

四、保护现场并等待交警

1. 保护现场：在等待交警和医疗人员到来的过程中，您需要严格保护现场，不要随意移动单车或老人，以便交警能够准确勘查事故现场。
2. 配合交警：交警到来后，您需要全力配合他们的调查工作，如实讲述事故的经过，并提供相关信息。

五、与老人及其家属沟通

1. 友好沟通：在等待过程中，您可以与老人及其家属进行友好沟通，表达您的关切之情，并诚恳地向他们道歉。
2. 提供联系方式：如果老人或其家属需要，您可以提供您的联系方式，以便后续联系和处理相关事宜。

六、保留证据并后续处理

1. 保留证据：在事故处理过程中，您需要妥善保留现场照片、证人联系方式等证据，以便后续可能的理赔等事宜。
2. 后续处理：根据交警的责任认定，您需要按照相关法律法规进行后续处理。如果无法与老人或其家属协商一致，可以通过法律途径解决。

七、法律责任与赔偿

1. 民事责任：依据《民法典》，如果您构成侵权，应赔偿老人医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾，还需赔偿残疾生活辅助具费和残疾赔偿金。
2. 行政责任：若您的骑车行为违反《道路交通安全法》，可能会面临警告、罚款等处罚。
3. 刑事责任：若骑车撞人致老人重伤、死亡，且您负事故主要或全部责任，同时具有酒驾、无证驾驶等法定情形，可能构成交通肇事罪，会被追究刑事责任。

总之，遇到这种情况时，保持冷静、迅速采取行动并遵循上述步骤是非常重要的。希望这些建议能对您有所帮助，并祝您能够顺利解决此事。