公司与员工解除劳动合同但不约定补偿是不可以的。以下从不同角度为您详细分析：

法律角度

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者解除劳动合同时，应当依法支付经济补偿。具体来说：

1. 经济补偿的支付情形：

   • 用人单位依照本法第三十六条规定向劳动者提出解除劳动合同并与劳动者协商一致解除劳动合同的；
   • 用人单位依照本法第四十条规定解除劳动合同的（如劳动者患病或者非因工负伤，在规定的医疗期满后不能从事原工作，也不能从事由用人单位另行安排的工作的等）；
   • 用人单位依照本法第四十一条第一款规定解除劳动合同的（如依照企业破产法规定进行重整的等）；
   • 除用人单位维持或者提高劳动合同约定条件续订劳动合同，劳动者不同意续订的情形外，依照本法第四十四条第一项规定终止固定期限劳动合同的；
   • 依照本法第四十四条第四项、第五项规定终止劳动合同的（如用人单位被依法宣告破产的，用人单位被吊销营业执照、责令关闭、撤销或者用人单位决定提前解散的等）；
   • 法律、行政法规规定的其他情形。

2. 经济补偿的计算方式：

   • 经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，以每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
   • 劳动者月工资高于用人单位所在直辖市、设区的市级人民政府公布的本地区上年度职工月平均工资三倍的，向其支付经济补偿的标准按职工月平均工资三倍的数额支付，向其支付经济补偿的年限最高不超过十二年。
   • 本条所称月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。

实际操作角度

1. 避免法律风险：如果公司在解除劳动合同时不约定补偿，可能会面临劳动仲裁或诉讼的风险。一旦劳动者提起劳动仲裁或诉讼，公司可能需要支付更多的经济补偿，甚至可能面临罚款等法律责任。

2. 维护企业形象：合理支付经济补偿也是企业社会责任的体现。如果公司能够妥善处理与劳动者的劳动关系，支付应得的经济补偿，有助于维护企业的良好形象和声誉。

员工权益角度

1. 保障员工权益：经济补偿是劳动者在解除劳动合同时应得的一项权益。如果公司不约定补偿，将直接损害劳动者的合法权益。

2. 促进和谐劳动关系：合理支付经济补偿有助于促进劳动关系的和谐稳定。如果公司能够妥善处理与劳动者的劳动关系，将有助于减少劳动纠纷的发生，营造良好的工作氛围。

建议：公司在与员工解除劳动合同时，应当依法支付经济补偿，并明确约定在解除劳动合同协议中。如果公司对经济补偿的计算或支付有疑问，可以咨询专业的法律人士或劳动仲裁机构，以确保合法合规地处理劳动关系。如果您在此方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。