当农民的自留山被政府征收时，需要签订的主要协议是《征地补偿安置协议》。以下是对此问题的详细分析：

一、协议性质与目的

《征地补偿安置协议》是政府与被征地农民之间就征地补偿事宜达成的书面协议。其目的在于明确双方的权利和义务，确保被征地农民能够获得合理的补偿，并妥善安置其生产生活。

二、协议内容要点

1. 征地范围与面积：协议应明确征地的具体范围和面积，确保被征地农民对征地情况有清晰的了解。
2. 补偿标准与方式：协议应详细规定补偿的标准（如土地补偿费、安置补助费、地上附着物和青苗补偿费等）和方式（如一次性支付、分期支付等），确保被征地农民能够获得公平合理的补偿。
3. 安置措施：协议应明确政府将采取的安置措施，如提供就业培训、安排就业岗位、提供社会保障等，以保障被征地农民的基本生活。
4. 违约责任：协议应规定双方违反协议时应承担的责任，以约束双方的行为，确保协议的履行。

三、签订协议的注意事项

1. 核实协议内容：在签订协议前，被征地农民应仔细核实协议内容，确保各项条款符合自己的利益和需求。
2. 了解法律程序：被征地农民应了解征地补偿的法律程序，确保自己的权益得到充分保障。例如，可以要求政府出示相关的征地批准文件、补偿标准依据等。
3. 寻求法律帮助：如果被征地农民对协议内容或法律程序有疑问，可以寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益不受损害。

四、法律后果与救济途径

1. 法律后果：如果政府或被征地农民违反协议，将承担相应的法律责任。例如，政府未按照协议支付补偿款，被征地农民可以依法要求政府履行协议或承担违约责任。
2. 救济途径：如果被征地农民认为自己的权益受到侵害，可以通过行政复议、行政诉讼等途径寻求救济。在提起行政复议或行政诉讼前，建议被征地农民先咨询专业律师，以了解自己的权利和可行的救济途径。

建议：在签订《征地补偿安置协议》前，被征地农民应充分了解协议内容、法律程序和自己的权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。