针对您提出的“对方在高速公路应急车道变道出现事故，怎样定责任”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，高速公路应急车道是专为救援、抢险等紧急情况设置的，非紧急情况下占用应急车道是违法行为，且极易引发交通事故。当车辆在应急车道上变道并发生事故时，责任的认定主要依据以下几个方面：

1. 现场勘查情况：

   • 交警部门会首先对事故现场进行勘查，包括车辆位置、碰撞痕迹、道路状况等，以获取事故发生的直接证据。

2. 车辆是否符合应急停车条件：

   • 如果车辆在应急车道上停车是因为出现了紧急状况（如车辆故障、车上人员突发疾病等），并且已经开启了双闪灯，在行车方向后方150米处放置了三角警示牌，人员也撤离到了护栏外侧，那么该车辆在符合这些条件下发生的事故，通常不需要承担责任。
   • 然而，如果车辆在应急车道上停车并未开启双闪灯或未放置警示牌，或者人员未撤离到安全区域，那么该车辆在事故中可能需要承担一定的责任。

3. 变道行为是否合法：

   • 如果对方车辆是在非紧急情况下占用应急车道，并强行变道导致事故发生，那么该车辆将承担事故的全部责任。因为这种行为不仅违反了交通法规，而且严重干扰了正常交通秩序，增加了事故风险。
   • 例如，在您提到的典型案例中，晋F牌长安车驾驶员为图一时方便，违法占用应急车道行驶，并在未查明后方情况下强行变道，与后车发生剐蹭，最终承担了事故的全部责任，并被处以罚款和驾驶证记分的处罚。

4. 事故造成的后果：

   • 事故责任的认定还会考虑事故造成的后果，包括人身伤亡和财产损失。如果事故后果严重，那么责任方可能需要承担更重的法律责任。

综上所述，当对方在高速公路应急车道变道出现事故时，责任的认定主要依据现场勘查情况、车辆是否符合应急停车条件、变道行为是否合法以及事故造成的后果等因素。交警部门会根据这些因素综合判断，并出具事故责任认定书。

因此，我建议您在遇到此类情况时，首先确保自身安全，然后及时报警并等待交警部门的处理。同时，也提醒广大驾驶员在高速公路上行驶时，务必遵守交通法规，不要违法占用应急车道或强行变道，以确保自身和他人的安全。