喝酒后开电单车是否属于酒驾以及如何处罚，这主要取决于电单车的车辆类型。
首先，我们需要明确电单车的类型。根据相关规定，电单车可能被视为非机动车（如符合标准的电动自行车）或机动车（如电动轻便摩托车、电动摩托车或超标电动车）。
一、对于非机动车（如电动自行车）：
- 这类车辆通常是以车载蓄电池作为辅助能源，具有脚踏骑行能力，且最高车速不超过25km/h。
- 目前法律并未明确将此类电动自行车列为酒驾的规制对象。但请注意，部分地方已有相关处罚规定，如《浙江省实施〈中华人民共和国道路交通安全法〉办法》就规定，醉酒驾驶电动自行车的，处五十元罚款。
二、对于机动车（如电动轻便摩托车、电动摩托车、超标电动车）：
- 这类车辆通常车速较快，性能更接近传统的摩托车。
- 饮酒后驾驶这类车辆，将受到与普通机动车酒驾相同的处罚。具体来说：
- 饮酒后驾驶机动车的，处暂扣六个月机动车驾驶证，并处一千元以上二千元以下罚款。若再次饮酒后驾驶机动车，将处十日以下拘留，并处一千元以上二千元以下罚款，吊销机动车驾驶证。
- 醉酒驾驶机动车的，将由公安机关交通管理部门约束至酒醒，吊销机动车驾驶证，并依法追究刑事责任（即构成危险驾驶罪，处拘役，并处罚金），五年内不得重新取得机动车驾驶证。
综上所述，无论您驾驶的是哪种类型的电单车，酒后驾驶都是极其危险且可能违法的行为。为了您和他人的安全，请务必做到“开车不喝酒，喝酒不开车”。同时，也建议您了解并遵守当地的相关法律法规，以免因无知而触犯法律。