瞒报事故超过五年，一般情况下不再给予行政处罚，但如果构成犯罪，则不受行政处罚时效限制，司法机关仍可追究刑事责任。以下是具体分析：

1. 行政处罚时效：

   • 根据《中华人民共和国行政处罚法》的相关规定，违法行为在二年内未被发现的，不再给予行政处罚；涉及公民生命健康安全、金融安全且有危害后果的，上述期限延长至五年。因此，如果瞒报的事故未涉及公民生命健康安全等特殊情况，且五年内未被发现，那么原则上不再给予行政处罚。

2. 刑事责任追诉：

   • 如果瞒报的事故构成犯罪，如不报、谎报安全事故罪，那么将不受行政处罚时效的限制。根据《刑法》的规定，犯罪经过一定期限不再追诉，但这一期限是根据犯罪的法定最高刑来确定的。对于不报、谎报安全事故罪，如果情节严重，处三年以下有期徒刑或者拘役；情节特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑。因此，如果瞒报事故构成犯罪，司法机关在追诉期限内仍可追究刑事责任。

综上所述，瞒报事故超过五年，是否还能处罚，取决于事故的性质和后果。如果只是一般的违法行为，且未涉及公民生命健康安全等特殊情况，那么五年后一般不再给予行政处罚；但如果构成犯罪，则司法机关仍可追究刑事责任。因此，建议相关责任人在面对事故时，应如实报告，积极配合调查，以避免可能的法律责任。