平安车上人责任险的伤残评定标准主要依据的是《人身保险伤残评定标准及代码》（标准编号为JR/T0083—2013）。这一标准在保险合同中通常会有明确的约定，作为评定被保险人因意外伤害事故导致伤残程度的依据。

具体来说，如果在保险期间内，被保险人因乘坐或驾驶保险单中载明的机动车辆，在行驶过程中或为维护车辆继续运行的临时停放过程中遭受意外伤害事故，并自该事故发生之日起180日内因该事故造成《人身保险伤残评定标准及代码》所列伤残之一的，保险人将按照该表所列给付比例乘以意外伤害保险金额给付伤残保险金。如果第180日治疗仍未结束的，将按当日的身体情况进行伤残鉴定，并据此给付伤残保险金。

值得注意的是，这一评定标准与一般的《人体损伤致残程度分级》可能存在差异。因此，在进行伤残评定时，应严格按照保险合同中约定的评定标准进行操作，以确保评定结果的准确性和公正性。

如果您对平安车上人责任险的伤残评定标准还有其他疑问，或者需要更详细的解释和说明，建议您查阅该险种的保险合同条款，或者联系平安保险公司的客服人员进行咨询。