买鸡时商家将内脏掏出再卖给您的行为，本身并不直接涉及违法问题，但需结合具体情况判断是否构成侵权或其他违法行为。以下从不同角度为您详细分析：

1. 从商品完整性角度

• 鸡作为商品，其完整性通常包括肉体和内脏。若商家在销售时明确告知消费者将掏出内脏，且消费者同意此处理方式，则属于双方合意的交易行为，不构成违法。
• 但若商家未提前告知，擅自掏出内脏并销售，可能涉嫌侵犯消费者的知情权和选择权。根据《消费者权益保护法》，消费者有权了解商品的真实情况，并自主选择商品。

2. 从食品安全角度

• 掏出内脏后的鸡，若商家能确保剩余部分的卫生和安全，且符合相关食品安全标准，则销售行为合法。
• 若因掏出内脏导致鸡肉污染或变质，则商家可能违反《食品安全法》，需承担相应的法律责任。

3. 从合同角度

• 买卖鸡的行为构成一个买卖合同。若合同中未明确约定是否包含内脏，则通常应理解为包含完整鸡只。商家擅自掏出内脏，可能构成违约。
• 消费者有权要求商家按合同约定交付完整鸡只，或要求商家承担违约责任，如赔偿损失等。

4. 从侵权角度

• 若商家掏出内脏的行为导致消费者遭受损失（如鸡肉质量下降、无法按预期使用等），则消费者有权要求商家承担侵权责任。
• 侵权责任的承担方式包括赔偿损失、恢复原状等。消费者可根据实际情况选择合适的维权方式。

法律建议

• 作为消费者，在购买鸡只时，应明确询问商家是否包含内脏，并在购买合同中注明。若商家未提前告知或擅自掏出内脏，您有权要求商家承担相应责任。
• 作为商家，应提前告知消费者鸡只的处理方式，并在销售合同中明确约定。避免因信息不对称导致纠纷。

可能的法律后果

• 若商家行为构成违法或违约，可能面临行政处罚（如罚款、停业整顿等）或民事赔偿（如赔偿消费者损失）。
• 若商家行为构成犯罪（如销售不符合安全标准的食品），则可能面临刑事处罚。

总结：买鸡时商家将内脏掏出再卖给您的行为，是否合法需结合具体情况判断。作为消费者，您有权了解商品的真实情况并自主选择；作为商家，应遵守相关法律法规和合同约定。若遇到纠纷，建议及时咨询专业律师以维护自身合法权益。如有任何法律问题，欢迎直接向我提问。