侵占合作社资金一般定性为职务侵占罪或挪用资金罪，具体取决于行为人的主观意图、行为方式及资金用途等因素。以下从不同角度进行详细分析：
从犯罪构成要件角度
- 职务侵占罪：根据《中华人民共和国刑法》第二百七十一条，公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的，构成职务侵占罪。若行为人作为合作社的工作人员，利用管理、经手合作社资金的职务便利，将资金非法占为己有，且数额达到较大标准（一般六万元以上），则可能构成此罪。
- 挪用资金罪：依据《中华人民共和国刑法》第二百七十二条，公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，挪用本单位资金归个人使用或者借贷给他人，数额较大、超过三个月未还的，或者虽未超过三个月，但数额较大、进行营利活动的，或者进行非法活动的，构成挪用资金罪。若行为人将合作社资金挪作个人使用或进行其他活动，且符合上述情形之一，则可能构成此罪。
从行为人主观意图角度
- 若行为人具有非法占有合作社资金的目的，即意图永久性地排除合作社对资金的所有权，则更倾向于定性为职务侵占罪。
- 若行为人只是暂时挪用合作社资金，并计划在未来某个时间点归还，则可能构成挪用资金罪。但需注意，若挪用资金进行非法活动，则不受“超过三个月未还”或“进行营利活动”的限制，直接构成挪用资金罪。
从资金用途及后果角度
- 若行为人将侵占的资金用于个人消费、偿还债务等非营利性活动，且未造成合作社重大损失，则可能根据具体情况定性为职务侵占罪或挪用资金罪（非营利活动型）。
- 若行为人将侵占的资金用于营利活动（如投资、炒股等），且数额较大，则更倾向于定性为挪用资金罪（营利活动型）。
- 若行为人将侵占的资金用于非法活动（如赌博、贩毒等），则无论数额大小，均直接构成挪用资金罪（非法活动型），且可能面临更严厉的刑事处罚。
建议：在实际操作中，对于侵占合作社资金的行为定性，需结合具体案情、证据材料及司法实践进行综合判断。如有相关法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。