针对您提出的“路边显示车牌和测速，但是没摄像头怎么处罚”的问题，这实际上涉及到了交通监控设备的设置与执法透明度的问题。
首先，需要明确的是，交通监控设备，包括测速设备，其设置应当遵循公开、透明的原则。根据相关规定，测速路段应当设置有符合国家标准、合理完善、视认性强的限速标志（标线），并且测速点应设置在限速标志（标线）后至解除限速标志（标线）或下一限速标志（标线）之间。同时，测速提示牌也应当明确标注“交警测速区”和有关测速路段长度的文字，以便驾驶员能够清晰知晓。
现在，针对您提到的“没摄像头”的情况，我们需要从几个方面来考虑：
设备可能隐藏或移动：有些测速设备可能是移动式的，或者采用了较为隐蔽的安装方式，但这并不意味着它们不存在或无法执法。交警部门会定期对这些设备进行校准和维护，以确保其准确性和合法性。
执法依据：即使没有直接拍摄到违法行为的摄像头，如果交警部门通过其他手段（如现场执法、群众举报等）获取了足够的证据证明您存在超速等违法行为，他们仍然有权对您进行处罚。
处罚流程：在处罚前，交警部门会对您进行告知，并听取您的陈述和申辩。如果您对处罚有异议，可以依法申请行政复议或提起行政诉讼。
特殊情况：如果您确实在未设置明显测速标志或未安装摄像头的情况下被处罚，且您认为该处罚存在不当之处，您可以向交警部门提出申诉，并提供相关证据（如行车记录仪视频等）来支持您的观点。
总结来说，即使路边没有明显的摄像头，如果交警部门通过其他合法手段获取了您超速的证据，他们仍然有权对您进行处罚。因此，作为驾驶员，我们应该始终遵守交通规则，保持安全车速，以确保自己和他人的安全。如果您对处罚有异议，可以通过合法途径进行申诉。