如果消费者购买到发霉的食品，且该食品在保质期内，那么消费者有权要求厂家进行赔偿。具体赔偿方式和金额，可以根据以下情况来确定：
一、赔偿权利与金额
退还货款：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，若经营者提供的商品造成消费者财产损害，消费者有权要求退货并退还货款。因此，购买到发霉食品的消费者首先可以要求厂家或销售商退还全部购货款项。
支付赔偿金：
- 依据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，对于生产或经营不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可向生产者或经营者主张价款十倍或损失三倍的赔偿金。
- 具体计算方式：赔偿金额以食品价款的十倍或实际损失的三倍为准，若计算结果不足一千元，则按一千元计算。例如，若食品价款为50元，按价款十倍计算得500元，因不足一千元，故厂家或销售商应支付1000元赔偿金；若食品价款为200元，则价款十倍为2000元，厂家或销售商应支付2000元。
- 选择更有利的赔偿方式：若因食用发霉食品导致身体不适并产生医疗费用等损失，消费者可要求厂家或销售商赔偿实际损失的三倍。当损失三倍的金额高于价款十倍时，选择损失三倍赔偿更为有利。
证据支持：
- 若因食品问题导致健康损害，消费者需提供医疗证明、费用发票等相关证据来支持其赔偿请求。
二、赔偿途径与流程
协商：
- 消费者应首先尝试与厂家或销售商进行协商，看是否能就赔偿问题达成一致。
投诉与调解：
- 若协商无果，消费者可向当地的消费者协会或食品安全监管部门（如市场监督管理局）投诉，并请求他们介入调解。
法律途径：
- 若调解仍无法解决问题，消费者可根据与厂家或销售商达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁，或直接向人民法院提起民事诉讼以维护自身权益。
三、特殊情况说明
- 食品已过保质期：如果食品已过保质期，厂家和销售商一般不承担赔偿责任。但消费者仍可以要求退货或换货。
- 食品标签或说明书瑕疵：如果食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵，那么这些问题通常不会被视为赔偿的依据。
总结与建议：
购买到发霉食品的消费者，不仅有权要求厂家或销售商退还货款，还可根据实际情况要求支付相应的赔偿金。在赔偿过程中，消费者应保留好相关证据，如购物发票、食品照片、医疗证明等，并先尝试与厂家或销售商协商。若协商不成，可通过投诉、调解或法律途径来维护自己的合法权益。如果您在处理此类纠纷时遇到任何问题，都可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。