遇到电动车撞到老人的情况，正确的处理方法如下：

一、立即停车并查看老人状况

1. 停车：发生碰撞后，应立刻停车，避免继续行驶造成二次伤害。
2. 查看老人状况：迅速下车查看老人是否受伤，如果老人受伤，应立即拨打120急救电话，确保老人得到及时救治。

二、保护现场并报警

1. 设置警示标志：在现场后方合理位置设置警示标志，如三角警示牌，以提醒其他车辆注意，避免二次事故。
2. 报警：拨打报警电话，向交警如实陈述事故发生经过，包括时间、地点、双方车辆及人员情况等，不要隐瞒或歪曲事实。

三、配合交警调查

1. 保护现场：在等待交警和医护人员到来的过程中，要保护好事故现场，不要随意移动车辆或伤者，除非是为了抢救伤者而必须移动。
2. 提供信息：交警到达后，应如实陈述事故发生经过，提供行驶方向、速度等相关信息，并配合交警进行现场勘查和调查取证。

四、承担相应责任

1. 责任认定：交警会根据现场勘查、当事人陈述等情况出具事故责任认定书，划分责任比例。
2. 承担责任：根据事故责任认定结果，承担相应责任。如果电动车一方负主要或全部责任，需承担老人的医疗费用、护理费、营养费等合理损失。

五、与老人及其家属沟通并协商赔偿

1. 积极沟通：与老人及其家属保持沟通，展现积极解决问题的态度。
2. 垫付医疗费用：在责任认定前，可以积极垫付必要的医疗费用，但注意保留好支付凭证。
3. 协商赔偿：根据事故责任认定结果，与老人及其家属协商赔偿事宜。赔偿范围通常包括医疗费、误工费、护理费等。如果双方对赔偿金额无法达成一致，可以申请交警调解或通过法律途径解决。

六、联系保险公司进行理赔

1. 及时报案：如果购买了相应保险，应及时联系保险公司，向其报案并提供相关信息。
2. 按指引理赔：按照保险公司的指引进行后续理赔流程，包括提交相关证据和资料等。

七、注意事项

1. 保持冷静：在整个处理过程中，要保持冷静和理智，不要惊慌失措或情绪激动。
2. 依法依规：依法依规解决问题，不要采取过激行为或逃避责任。
3. 保存证据：注意保存好各类证据，如事故现场照片、医疗费用票据等，以便后续需要时提供。

如果在处理过程中遇到任何疑问或困难，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供更详细的法律建议和帮助。