逃单金额超过三千元，一般就可以按诈骗罪进行立案。不过，具体立案标准还需结合逃单行为的具体情形、行为人的主观故意以及行为方式等因素进行综合判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、逃单行为的法律性质
逃单行为通常涉及对他人财产的侵犯，可能构成民事违约或刑事犯罪。在单纯民事领域，逃单一般被视为违约行为，通过民事诉讼要求对方承担违约责任。然而，如果逃单行为涉嫌诈骗，即以非法占有为目的，通过虚构事实、隐瞒真相的方法骗取财物，且达到一定数额标准，就可能构成诈骗罪，从而触发刑事立案程序。
二、逃单金额的立案标准
根据《刑法》第二百六十六条及《最高人民法院、最高人民检察院关于办理诈骗刑事案件具体应用法律若干问题的解释》的相关规定，诈骗公私财物价值达到以下标准的，应分别认定为“数额较大”、“数额巨大”、“数额特别巨大”，并据此进行定罪量刑：
数额较大：诈骗公私财物价值三千元至一万元以上。达到此标准的，公安机关会予以刑事立案侦查，并可能判处被告人三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。
数额巨大：诈骗公私财物价值三万元至十万元以上。达到此标准的，应判处被告人三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
数额特别巨大：诈骗公私财物价值五十万元以上。达到此标准的，需判决被告人十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
三、逃单行为立案的综合判断
虽然逃单金额达到三千元以上是诈骗罪立案的最低门槛，但具体是否立案还需结合以下因素进行综合判断：
行为人的主观故意：逃单行为是否以非法占有为目的，即行为人是否明知自己没有支付能力或意图不支付而逃单。
行为方式：逃单行为是否通过虚构事实、隐瞒真相的方法实施，如伪造支付凭证、冒用他人身份等。
造成的后果：逃单行为是否给被害人造成了实际的经济损失，以及损失的大小。
四、特殊情况下的立案标准
需要注意的是，各地司法实践中对于逃单行为的具体立案标准可能存在差异。例如，在某些地区，逃单金额达到五千元以上才可能被认定为达到立案标准。因此，在具体案件中，还需结合当地司法实践进行判断。
五、法律建议
及时报警：如果您发现他人逃单且金额较大，建议及时向公安机关报案，以便公安机关及时立案侦查。
保留证据：在报案前，请尽量保留与逃单行为相关的证据，如消费凭证、监控录像、证人证言等，以便公安机关调查取证。
咨询专业律师：如果您对逃单行为的法律性质、立案标准或后续法律责任等有疑问，建议咨询专业律师以获取更详细的法律建议。
希望以上分析能对您有所帮助。如果您还有其他法律问题，欢迎直接向我咨询。