喝甜酒酿后驾车，若血液中的酒精含量达到或超过法定标准，即构成酒驾。以下是对这一问题的详细分析：

一、酒驾的认定标准

根据国家质量监督检验检疫总局发布的《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》（GB19522-2010）规定：

• 饮酒驾驶：车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或等于20mg/100ml且小于80mg/100ml的驾驶行为。
• 醉酒驾驶：车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或等于80mg/100ml的驾驶行为。

二、甜酒酿与酒驾的关系

甜酒酿，虽然通常被视为一种“饮料”，但它是由糯米蒸熟后加入甜酒曲经发酵而成，含有一定量的酒精。因此，饮用甜酒酿后，酒精会进入人体血液，有可能使血液中的酒精含量升高至酒驾或醉驾的标准。具体是否构成酒驾，取决于饮用量、个人身体状况及代谢能力。

三、实际案例与法律依据

• 实际案例：有司机在晚饭时吃了甜酒酿，之后驾车发生事故，被交警查出酒驾。经检测，其血液中的酒精含量达到了饮酒后驾驶机动车的标准。
• 法律依据：根据《道路交通安全法》第九十一条，饮酒后驾驶机动车的，处暂扣六个月机动车驾驶证，并处一千元以上二千元以下罚款。

四、法律建议与风险提示

1. 避免驾车：在不确定自身血液酒精含量是否达标的情况下，应避免驾车上路，以免构成酒驾，危及自身及他人的交通安全。
2. 谨慎食用含酒精食物：甜酒酿、醉虾等包含酒精的食物有可能会导致酒驾的发生。如有驾车计划的，一定要谨慎食用。
3. 选择安全出行方式：饮用任何酒精饮品后，应选择其他安全的出行方式，如打车、乘坐公共交通等。

总结来看，喝甜酒酿后驾车是否构成酒驾，取决于血液中的酒精含量是否达到或超过法定标准。由于个体差异导致酒精吸收和代谢速度不同，即使少量饮用甜酒酿也可能导致血液中酒精含量超标。因此，为避免法律风险及保障交通安全，建议在饮用任何含酒精饮品后均避免驾车。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。