在建设工程合同纠纷中，项目经理签字是否承担责任需分情况讨论，具体责任判定需结合签字性质、权限范围及行为后果综合分析。以下是详细解答：

1. 正常履职签字：通常由项目所属主体担责

若项目经理签字属于正常履行职务行为（如签署项目进度报告、验收单等日常文件），且签字内容未超出其授权范围，则责任一般由项目所属公司或建设单位承担。
法律依据：根据《民法典》第170条，执行法人或非法人组织工作任务的人员，就其职权范围内的事项，以法人或非法人组织名义实施的民事法律行为，对法人或非法人组织发生效力。
示例：项目经理在工程进度表上签字确认施工进度，属于正常履职，若后续因进度问题产生纠纷，责任由公司承担。

2. 越权或过错签字：可能承担个人责任

若项目经理签字存在越权行为或主观过错（如擅自修改合同条款、签署虚假文件等），则可能需承担个人责任，包括民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任。
具体情形：

• 越权签字：未经公司授权，擅自签署重大合同变更（如调整工程价款、工期等），导致公司或第三方损失的，项目经理可能需赔偿损失。
  
• 欺诈或恶意行为：故意签署虚假文件（如虚报工程量、伪造验收记录），可能构成合同诈骗或职务侵占，需承担刑事责任。
  
• 重大过失：因疏忽大意未履行职责（如未审核分包商资质导致工程质量问题），可能需承担部分民事责任。
  法律依据：根据《民法典》第1165条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
  示例：项目经理未经公司同意，擅自签署补充协议增加工程款，导致公司多支付费用，项目经理可能需赔偿超额部分。

3. 合同约定优先：需审查合同条款

若建设工程合同中明确约定了项目经理的责任范围（如“项目经理签字视为公司认可”或“越权签字需个人担责”），则优先按合同约定处理。
建议：

• 签订合同时，建议明确项目经理的签字权限及责任边界，避免纠纷。
  
• 纠纷发生后，需结合合同条款、签字文件内容及实际损失综合判定责任。

4. 法律后果：可能涉及行政或刑事责任

若项目经理签字行为违反工程建设强制性标准或法律法规（如未取得施工许可证擅自开工、使用不合格材料等），可能面临行政处罚（如罚款、停业整顿）或刑事责任（如工程重大安全事故罪）。
法律依据：根据《建筑法》第65条、第71条，未取得施工许可证擅自施工的，责令改正，对不符合开工条件的责令停止施工，可以处以罚款；造成重大安全事故的，对直接责任人员追究刑事责任。

实务建议

1. 公司层面：
   
   • 完善内部授权制度，明确项目经理签字权限。
     
   • 定期审核项目文件，避免越权签字风险。
     
2. 项目经理层面：
   
   • 严格遵守授权范围，超出权限的事项需及时上报。
     
   • 保留签字文件的沟通记录，证明履职过程。
     
3. 纠纷处理：
   
   • 发生纠纷后，立即固定证据（如签字文件、授权委托书、沟通记录等）。
     
   • 委托律师分析签字性质、损失因果关系，制定维权策略。

如有具体案件或合同条款需要分析，可直接向我咨询，我会结合细节提供进一步法律意见。