当受赠人起诉赠与人时，处理方式主要依赖于赠与合同的性质、内容以及双方履行合同的情况。以下是对此类问题的详细解答：

一、赠与合同的基本性质

赠与合同是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受赠与的合同。这种合同可以是书面的，也可以是口头的，但口头赠与在证明上可能存在一定难度。赠与合同可以附义务，即受赠人需要按照约定履行一定的义务。

二、受赠人起诉赠与人的可能原因

1. 赠与人未履行赠与义务：如果赠与合同中附有义务，而赠与人未按照约定履行，受赠人可以起诉要求赠与人履行义务或撤销赠与。

2. 赠与财产存在瑕疵：如果赠与的财产存在质量问题或不符合约定，受赠人也可以起诉要求赠与人承担责任。

3. 赠与人撤销赠与：在某些情况下，赠与人可能希望撤销赠与，但受赠人认为撤销行为不合法或不合理，从而提起诉讼。

三、处理方式

1. 审查赠与合同：

   • 确认赠与合同是否存在、是否合法有效。
   • 审查合同中是否附有义务，以及受赠人是否已履行这些义务。

2. 分析双方行为：

   • 赠与人是否按照约定履行了赠与义务。
   • 受赠人是否按照约定履行了附义务（如果存在）。
   • 是否存在任何一方违反合同或法律的行为。

3. 法律适用：

   • 根据《中华人民共和国民法典》中关于赠与合同的规定，判断赠与人的行为是否合法。
   • 如果赠与合同附有义务，且受赠人已履行义务，而赠与人未履行赠与义务，受赠人有权要求赠与人继续履行或撤销赠与。
   • 如果赠与人故意或重大过失导致赠与财产毁损、灭失，赠与人应承担赔偿责任。

4. 法院判决：

   • 法院将根据双方提供的证据和法律规定，作出公正的判决。
   • 如果判决赠与人继续履行赠与义务，赠与人应按照判决执行。
   • 如果判决撤销赠与，赠与人应返还已接受的赠与财产（如果可能）。

四、具体案例分析

以您提供的两个案例为例：

1. 贾某与汪某的房屋赠与纠纷：

   • 贾某将房屋赠与汪某，并附有居住权和赡养义务。
   • 汪某未履行赡养义务，贾某起诉要求撤销赠与。
   • 法院认为汪某未履行义务，支持贾某的撤销请求。

2. 小陈与小慧的房产赠与纠纷：

   • 大陈口头表示将房产赠与小陈，小陈履行了赡养老人义务。
   • 小慧将房产出售，小陈起诉要求过户。
   • 法院认为小陈已履行义务，支持其过户请求。

五、建议

• 保留证据：无论是赠与人还是受赠人，都应保留好与赠与合同相关的证据，如书面合同、证人证言、交易记录等。
• 咨询专业律师：在涉及法律纠纷时，建议咨询专业律师以获取准确的法律意见和帮助。
• 遵守合同和法律：双方应严格遵守赠与合同的约定和法律规定，以避免不必要的法律纠纷。

综上所述，当受赠人起诉赠与人时，应首先审查赠与合同的性质和内容，然后分析双方的行为是否符合合同和法律的规定，最后根据法院的判决来处理纠纷。