遇到在停车场撞到喝醉的人且对方要求赔偿的情况，您可以按照以下步骤来处理：
一、冷静应对，保护现场
- 立即停车：在发生碰撞后，首先要做的是立即停车，确保不再对对方造成进一步的伤害。
- 保护现场：尽量保持事故现场的原始状态，不要随意移动车辆或对方，以便后续的事故调查和责任认定。
- 查看对方伤势：迅速查看对方的受伤情况，如果对方伤势严重，应立即拨打急救电话（如120）寻求医疗救助。
二、报警并等待交警处理
- 拨打报警电话：无论对方伤势如何，都应立即拨打报警电话（如110）报告事故情况，等待交警到场处理。
- 配合交警调查：交警到场后，应如实陈述事故经过，配合交警进行事故调查和责任认定。
三、协商赔偿事宜
伤势轻微时的协商：
- 如果对方伤势轻微，且双方对事故责任无争议，可以尝试协商赔偿事宜。
- 协商时，应明确赔偿项目和金额，通常包括医疗费、误工费等合理费用。
- 留存事故现场照片、对话记录等证据，以备后续需要。
伤势严重或协商无果时的处理：
- 如果对方伤势严重，或者双方对事故责任有争议，协商可能难以达成一致。
- 在这种情况下，不要轻易答应对方的赔偿要求，应等待交警出具事故责任认定书。
- 根据事故责任认定书，按照各自的责任比例承担赔偿责任。
四、应对可能的法律诉讼
- 如果被起诉：如果对方对赔偿金额不满意，可能会选择起诉至法院。
- 积极应诉：在收到法院传票后，应积极准备应诉材料，包括事故现场照片、对话记录、交警事故责任认定书等证据。
- 由法院判定赔偿数额：在法庭上，应如实陈述事实，提供证据，由法院根据事实和法律规定判定赔偿数额。
五、特别注意事项
- 对方喝醉的情况：由于对方处于醉酒状态，可能无法准确陈述事故经过或评估自身伤势。因此，在处理过程中应更加谨慎，确保所有证据都得到妥善保存。
- 避免私下和解的风险：在未明确事故责任和赔偿金额的情况下，避免私下与对方达成和解协议。这可能导致后续的法律纠纷和不必要的经济损失。
总之，遇到此类情况时，请保持冷静，按照上述步骤处理，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。