针对您提出的“恢复语言表达能力的老人是否可以告监护人取走钱”的问题，这涉及到法律上的监护制度、遗产继承以及民事行为能力认定等多个方面。以下是我为您提供的详细解答：

一、监护人的职责与限制

首先，我们需要明确监护人的职责。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，监护人应当保护被监护人的人身权利、财产权利以及其他合法权益。在处理被监护人的财产时，监护人必须遵循被监护人的真实意愿，并为其利益行事。若监护人未经被监护人同意或违反其意愿，擅自处置被监护人的财产，则可能构成违法行为。

二、恢复语言表达能力后的老人权利

若老人在被指定为无民事行为能力人或限制民事行为能力人后，恢复了语言表达能力，即恢复了完全的民事行为能力，那么他/她就有权自主处理自己的财产，包括起诉监护人未经同意取走钱财的行为。此时，老人可以依据相关法律规定，向法院提起诉讼，要求监护人返还被取走的财产，并可能要求监护人承担相应的法律责任。

三、法律程序与举证责任

1. 民事行为能力认定：若老人恢复语言表达能力后，需要首先通过法律程序确认其已恢复完全的民事行为能力。这通常需要通过司法鉴定等程序进行认定。

2. 起诉监护人：在确认老人已恢复完全的民事行为能力后，他/她可以向法院提起诉讼，指控监护人未经同意取走钱财。在此过程中，老人需要提供充分的证据来证明监护人的行为未经其同意或违反其意愿。

3. 举证责任：根据法律规定，主张被继承人生前赠与或委托处分财产的一方需承担举证责任。若监护人声称取款行为是经老人同意的，则需提供相应的书面证据或可靠见证来证明这一点。否则，法院可能难以认定赠与事实的存在。

四、案例参考

以您提供的案例为例，在男子在母亲病重期间转走其存款的案件中，法院最终判决该存款属于遗产，归全体继承人所有。这是因为男子未能提供充分证据证明取款行为是经母亲同意的，因此承担了举证不能的法律后果。这一案例也说明了在处理类似纠纷时，举证责任的重要性。

五、建议与总结

1. 保留证据：若老人怀疑监护人未经同意取走了自己的钱财，应尽可能保留相关证据，如银行交易记录、监控录像等。

2. 咨询专业律师：在处理此类纠纷时，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。

3. 通过法律程序解决：若协商无果，老人可以通过法律程序来维护自己的合法权益，包括起诉监护人并要求返还被取走的财产。

综上所述，恢复语言表达能力的老人是有权告监护人取走钱的，但需要通过法律程序来确认其已恢复完全的民事行为能力，并提供充分证据来证明监护人的行为未经其同意或违反其意愿。