结论：微信有聊天记录和视频监控设备记录，在符合一定条件下，是可以作为起诉借钱不还的证据的，但仅有这些证据不一定能确保胜诉，还需结合其他证据形成完整证据链。

微信聊天记录作为证据的有效性

1. 证据类型：微信聊天记录属于电子数据证据，是法律认可的证据形式之一。它能够记录借贷双方之间的沟通内容，包括借款金额、借款时间、还款约定等关键信息。

2. 有效性条件：

   • 真实性：聊天记录必须真实未篡改，能够反映借贷双方的真实意思表示。
   • 关联性：聊天记录必须与借贷事实直接相关，能够证明借贷关系的存在。
   • 合法性：聊天记录的获取方式必须合法，不得侵犯他人隐私或违反法律法规。

3. 具体措施：

   • 确保聊天记录完整准确，不随意删减或修改。
   • 保留原始聊天记录，避免截图或转发导致信息丢失或篡改。
   • 如果可能，可以通过公证等方式增强聊天记录的证明力。

视频监控设备记录作为辅助证据

1. 证据作用：视频监控设备记录可以辅助证明借贷事实，特别是当借贷行为发生在监控范围内时。例如，如果借贷双方在监控下进行了现金交付，视频监控设备记录就可以作为交付事实的直接证据。

2. 注意事项：

   • 确保视频监控设备记录清晰可辨，能够准确反映借贷行为。
   • 保留原始视频记录，避免剪辑或修改导致信息失真。
   • 如果视频监控设备记录涉及他人隐私，需确保获取和使用方式合法。

仅有微信聊天记录和视频监控设备记录起诉的局限性

1. 证据单薄：仅有微信聊天记录和视频监控设备记录，证据可能相对单薄。如果聊天记录不完整、关键信息缺失，或者视频监控设备记录无法清晰反映借贷行为，法院可能难以仅凭这些证据认定借款事实。

2. 需要其他证据：为了增强证据的证明力，建议尽量收集其他证据，如转账记录、证人证言、借条等。这些证据可以与微信聊天记录和视频监控设备记录相互印证，形成完整证据链。

起诉流程与建议

1. 起诉流程：

   • 撰写起诉状，明确诉讼请求和事实理由。
   • 向有管辖权的法院提起诉讼，并提交相关证据。
   • 参加庭审，陈述事实和理由，接受法院调查和质证。
   • 等待法院判决，并执行判决结果。

2. 建议：

   • 在起诉前，尽量收集齐全相关证据，确保证据的充分性和有效性。
   • 如果对起诉流程不熟悉，可以寻求专业律师的帮助，以确保起诉的顺利进行。
   • 在诉讼过程中，保持冷静和理性，积极配合法院的工作，争取最有利的诉讼结果。

举例说明：假设甲向乙借款，并通过微信进行了沟通，同时借贷行为发生在有视频监控设备的场所。如果甲未能按时还款，乙可以收集微信聊天记录和视频监控设备记录作为证据，向法院提起诉讼。但为了确保胜诉，乙还需要尽量收集其他证据，如转账记录、证人证言等，以形成完整证据链。

后续思考：在起诉借钱不还的案件中，证据的充分性和有效性至关重要。除了微信聊天记录和视频监控设备记录外，还应尽量收集其他相关证据。同时，在诉讼过程中，应积极配合法院的工作，争取最有利的诉讼结果。如果有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。