故意伤害中，手受伤并缝一针的情况下，戳伤和刺伤在刑事处理上一般并无本质差异，关键在于造成的伤害程度是否达到刑事立案标准。以下是对此问题的详细分析：
一、刑事处理的核心要素
在故意伤害案件中，刑事处理的核心并不在于伤害的具体方式（如戳伤或刺伤），而在于伤害造成的后果。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意伤害他人身体的，只有达到“轻伤”或“重伤”的程度，才构成犯罪，需要承担刑事责任。
二、伤害程度的认定
轻伤标准：
- 轻伤是指使人肢体或者容貌损害，听觉、视觉或者其他器官功能部分障碍或者其他对于人身健康有中度伤害的损伤，包括轻伤一级和轻伤二级。
- 在实践中，手部受伤并缝一针，通常可能被视为轻微伤，而不一定达到轻伤的标准。但具体还需根据伤口的深度、长度、是否影响手部功能等因素综合判断。
重伤标准：
- 重伤是指使人肢体残废、毁人容貌、丧失听觉、丧失视觉、丧失其他器官功能或者其他对于人身健康有重大伤害的损伤。
- 显然，手部受伤并缝一针的情况，不太可能达到重伤的标准。
三、戳伤与刺伤的差异分析
伤害方式：
- 戳伤通常指的是用尖锐物体快速、有力地刺入皮肤或组织。
- 刺伤则更广泛地指用尖锐物体刺入身体造成的伤害。
- 从法律角度看，这两种方式在造成相同伤害程度的情况下，刑事处理并无差异。
法律后果：
- 无论戳伤还是刺伤，只要造成的伤害程度达到轻伤或以上，就可能构成故意伤害罪，需要承担刑事责任。
- 如果伤害程度未达到轻伤标准，则可能只涉及民事赔偿问题，而不构成犯罪。
四、法律建议
及时报警与鉴定：
- 如果发生故意伤害事件，应及时报警，并由公安机关进行伤情鉴定。
- 伤情鉴定是确定伤害程度、进而判断是否构成犯罪的关键环节。
保留证据：
- 在事件发生过程中，应尽可能保留相关证据，如现场照片、视频、证人证言等。
- 这些证据有助于后续的法律程序，如刑事诉讼或民事赔偿。
寻求法律帮助：
- 如果涉及故意伤害事件，建议及时咨询专业律师，了解自身的法律权利和义务。
- 律师可以提供法律建议、协助处理法律程序，并维护当事人的合法权益。
最后需要强调的是，无论戳伤还是刺伤，在刑事处理上并无本质差异。关键在于伤害造成的后果是否达到刑事立案标准。如果有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。