您可以先尝试与邻居协商解决，若协商不成，可请村委会或人民调解委员会介入调解，若调解仍无果，您可以收集证据向法院起诉，以维护自己的合法权益。以下是具体分析和建议：
一、协商解决
主动沟通：首先，您可以尝试与邻居进行友好沟通，明确指出其占用花铺的行为已经侵犯了您的权益，要求其停止占用并恢复花铺原状。在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化，以便更好地解决问题。
留存证据：在沟通过程中，您可以留存聊天记录、通话录音等证据，以备后续维权之需。这些证据可以证明您已经与邻居进行过沟通，并且邻居存在占用花铺的行为。
二、调解解决
请求村委会介入：如果协商无果，您可以请求村委会介入调解。村委会作为基层群众自治组织，具有调解民间纠纷的职能。您可以向村委会说明情况，请求其帮忙劝导邻居停止占用花铺。
人民调解委员会调解：除了村委会，您还可以请求人民调解委员会进行调解。人民调解委员会是依法设立的调解民间纠纷的群众性组织，其调解协议具有法律效力。在调解过程中，您可以充分表达自己的诉求，并听取邻居的意见，寻求双方都能接受的解决方案。
三、法律途径解决
收集证据：如果调解仍无果，您需要收集相关证据，以便向法院起诉。证据可以包括花铺原状照片、证人证言、证明花铺归属和使用情况的文件等。这些证据可以证明邻居占用花铺的事实，以及您对花铺的合法权益。
向法院起诉：在收集到充分证据后，您可以向法院提起诉讼，要求邻居停止占用花铺并恢复原状。法院会依法审理案件，并根据事实和法律规定作出判决。如果邻居的行为确实侵犯了您的权益，法院会判决其排除妨碍、恢复原状。
四、法律依据
根据《民法典》中关于相邻关系的规定，相邻各方应按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则处理相邻关系。邻居占用您的花铺，显然违反了这一原则，侵犯了您的合法权益。因此，您有权通过法律途径维护自己的权益。
在处理此类纠纷时，建议您保持冷静和理性，通过合法途径解决问题。如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以随时向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。