关于农村建房包工包料时施工方使用旧红砖的问题，核心前提是涉及农村自建房施工合同履行及建筑材料质量标准问题，现从法律角度分情况说明如下：

1. 若合同明确约定使用新砖
   根据《民法典》第五百七十七条，施工方未按约定使用新砖属于违约行为，您有权要求其：

   • 更换符合合同约定的新砖
     
   • 赔偿因使用旧砖导致的房屋质量隐患损失（如需鉴定可共同委托第三方机构）
     
   • 解除合同并要求返还已支付工程款（需证明旧砖使用导致合同目的无法实现）

2. 若合同未明确约定砖材标准
   需参照《建筑法》第五十二条及地方性农村建房技术规范：

   • 旧砖若符合《烧结普通砖》（GB 5101-2017）强度等级要求（如MU10以上），且无裂缝、酥脆等质量问题，法律上允许使用
     
   • 若旧砖存在明显质量缺陷（如风化严重、抗压强度不达标），即使合同未约定，您仍可依据《民法典》第五百六十三条要求施工方承担修复责任

3. 特殊情形处理

   • 安全隐患：若使用旧砖导致房屋出现结构性裂缝等安全问题，可依据《建设工程质量管理条例》第六十四条要求施工方无偿返工
     
   • 地方规定：部分地区（如浙江、江苏）出台《农村住房建设管理办法》，明确禁止使用废旧砖瓦，违反者可能面临行政处罚

建议操作步骤：

1. 立即书面通知施工方暂停使用旧砖
   
2. 委托建筑质量检测机构对已使用砖材进行抽检
   
3. 留存施工方使用旧砖的现场照片、视频等证据
   
4. 根据检测结果选择协商、投诉（向当地住建部门）或诉讼途径

如需进一步分析具体合同条款或地方规定，可直接提供相关材料向我咨询。