约定除斥期间不得超过法定除斥期间的依据，主要源于法律对除斥期间性质的界定及其对权利存续的严格限制。以下从法律条文、除斥期间性质及法律后果三个角度进行详细分析：
一、法律条文依据
根据《民法典》第一百九十九条的规定：“法律规定或者当事人约定的撤销权、解除权等权利的存续期间，除法律另有规定外，自权利人知道或者应当知道权利产生之日起计算，不适用有关诉讼时效中止、中断和延长的规定。存续期间届满，撤销权、解除权等权利消灭。”这一条款明确了两点：一是除斥期间可以由法律规定，也可以由当事人约定；二是无论是法定还是约定的除斥期间，一旦届满，相应的权利即告消灭。
进一步地，对于特定权利如债权人撤销权，《民法典》第五百四十一条规定：“撤销权自债权人知道或者应当知道撤销事由之日起一年内行使。自债务人的行为发生之日起五年内没有行使撤销权的，该撤销权消灭。”这里既规定了法定的除斥期间（一年和五年），也隐含了当事人约定不得超出法定范围的原则，因为超出法定范围的约定将无法得到法律的保护。
二、除斥期间性质
除斥期间是法定的权利存续期间，其性质决定了它必须受到严格的限制。与诉讼时效不同，除斥期间不适用中止、中断和延长的规定，这意味着一旦除斥期间开始计算，就必须在规定的时间内行使权利，否则权利将自动消灭。这种严格的限制是为了维护法律关系的稳定性和可预测性，防止权利人长期不行使权利而导致法律关系处于不确定状态。
三、法律后果
如果当事人约定的除斥期间超过了法定除斥期间，那么这种约定将是无效的。因为法律已经对除斥期间进行了明确的限制，任何超出这个限制的约定都将被视为违反法律强制性规定，从而无法产生法律效力。在这种情况下，权利人仍然只能按照法定的除斥期间来行使权利，一旦法定除斥期间届满，权利即告消灭。
法律建议：
综上所述，约定除斥期间不得超过法定除斥期间的依据主要源于法律对除斥期间性质的界定及其对权利存续的严格限制。在实际操作中，我们必须严格遵守这些规定，以确保我们的权利能够得到有效的保护。如有任何法律问题，可以直接向我咨询。