关于您提出的“在高速上开车喝水被拍会扣分或罚款吗”这一问题，我们可以从以下几个方面进行详细分析：

一、一般情况下的判断

在大多数情况下，如果开车时偶尔、短暂地喝水，且这一行为并未对正常驾驶产生实质性影响，那么通常不会被直接认定为违法行为，因此不会扣分。然而，这并不意味着所有开车喝水的行为都不会受到处罚。

二、特殊情况下的处罚

1. 妨碍安全驾驶：

   • 如果您在高速上开车时喝水的动作较大，导致车辆行驶状态出现异常（如急刹车、突然变道等），或者这一行为明显分散了您的注意力，危及了道路安全，那么根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关记分规定，您可能会被记为妨碍安全驾驶的行为。
   • 在这种情况下，您可能会面临相应的罚款和记分处罚。具体记分多少和罚款金额可能因地区而异，但通常是记2分或3分，并处以一定金额的罚款。

2. 特定路段或情形下的处罚：

   • 在高速公路等特殊路段，由于车速较快，任何可能分散注意力的行为都可能带来严重的安全隐患。因此，如果您在高速上开车时喝水被拍，且这一行为被认定为妨碍安全驾驶，那么您可能会受到更严厉的处罚。
   • 另外，如果因喝水引发了交通事故，那么交警可能会根据具体情况认定责任，并给予相应的扣分和处罚。

三、地区差异与执法尺度

需要注意的是，不同地区交通管理部门对于开车喝水的执法尺度可能会存在差异。一些地方可能更加严格，对任何可能妨碍安全驾驶的行为都进行处罚；而另一些地方则可能相对宽松，只在行为明显妨碍安全驾驶时才进行处罚。

四、建议与指导

为了确保行车安全，避免不必要的法律风险和处罚，我建议您在开车前做好准备，尽量在车辆停靠安全地点（如服务区、停车区等）时再喝水或其他饮料。同时，在驾驶过程中应时刻保持专注，避免任何可能分散注意力的行为。

综上所述，开车时在高速上喝水被拍是否会扣分或罚款，主要取决于该行为是否构成妨碍安全驾驶以及当地的交通法规规定。为了自身和他人的安全考虑，请严格遵守交通规则，避免在行驶过程中进行任何可能妨碍安全驾驶的行为。