别人拿刀和铁杆打你，即使没有视频证据，也是犯法的。以下从不同角度为你详细分析：

一、法律定性

根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意伤害他人身体的行为是违法的，无论是否有视频证据。如果对方使用刀和铁杆对你进行攻击，这很可能构成故意伤害罪。故意伤害罪的成立并不完全依赖于视频证据，其他证据如目击证人证言、伤情鉴定报告、现场痕迹等，同样可以作为认定犯罪的依据。

二、证据收集与运用

1. 目击证人证言：如果有目击者在场，他们的证言可以作为重要的证据。目击者可以描述攻击者的行为、使用的工具以及攻击的过程等。
2. 伤情鉴定报告：如果你受到了伤害，及时就医并保留好医疗记录。伤情鉴定报告可以明确你的伤势程度，为后续的法律程序提供有力支持。
3. 现场痕迹：如果现场留下了攻击者的指纹、脚印或其他痕迹，这些也可以作为证据。虽然这些痕迹可能不如视频证据直观，但在专业人员的鉴定下，同样可以发挥重要作用。

三、法律后果

1. 刑事责任：如果对方的行为构成故意伤害罪，他们将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或管制等。
2. 民事责任：除了刑事责任外，对方还可能承担民事责任，即赔偿你因受伤而产生的医疗费、误工费、护理费等经济损失。

四、应对建议

1. 及时报警：在遭受攻击后，第一时间报警并说明情况。警方会展开调查，并收集相关证据。
2. 保留证据：尽可能保留与案件相关的所有证据，包括医疗记录、目击证人联系方式、现场照片等。
3. 寻求法律帮助：如果你对法律程序不熟悉或需要进一步的法律支持，可以寻求专业律师的帮助。我可以为你提供法律咨询和代理服务，确保你的权益得到充分保障。

如果有任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业、全面的法律建议。