可以起诉。从法律角度来看，借钱2500元不还，出借人完全有权通过法律途径来维护自己的合法权益。以下是我从不同角度为你进行的分析：

法律角度

借款合同是一种民事法律行为，当借款人未按照约定履行还款义务时，就构成了违约。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，出借人有权要求借款人偿还借款本金及可能产生的利息等费用。在这种情况下，出借人可以向有管辖权的法院提起民事诉讼，要求借款人履行还款义务。

证据收集

在起诉前，你需要收集并整理好与借款相关的证据，如借条、转账记录、聊天记录等。这些证据将用于证明借款事实的存在以及借款人未履行还款义务的情况。证据的充分性和真实性对于诉讼的成败至关重要。

起诉流程

1. 撰写起诉状：明确双方当事人信息、诉讼请求（如要求偿还欠款本金及利息）、事实与理由等。
2. 提交法院：将起诉状及相关证据提交给有管辖权的法院。
3. 法院受理：法院在收到起诉材料后，会进行审查并决定是否受理。
4. 开庭审理：如果法院受理了案件，会安排开庭审理，双方当事人需要出庭陈述事实、提供证据并进行辩论。
5. 判决与执行：法院根据审理情况作出判决，如果借款人未履行判决义务，出借人可以申请法院强制执行。

注意事项

• 诉讼时效：根据法律规定，借款合同的诉讼时效通常为三年。因此，你需要在诉讼时效期内提起诉讼，否则可能会丧失胜诉权。
• 地区差异：虽然基本的法律原则和流程在全国范围内是统一的，但具体的起诉流程和要求可能因地区而有所差异。因此，在起诉前最好咨询一下当地法院或律师，了解具体的起诉要求和流程。
• 成本考虑：起诉需要一定的时间和精力投入，同时还需要支付一定的诉讼费用。因此，在决定起诉前，你需要权衡一下成本和收益，确保起诉是值得的。

可能的法律后果

如果借款人被判决履行还款义务但未履行，出借人可以申请法院强制执行。法院可以采取多种强制执行措施，如查封、扣押、拍卖财产等，以迫使借款人履行还款义务。此外，借款人的信用记录也可能会受到影响，这对其未来的贷款、信用卡申请等金融活动都可能产生不利影响。

最后，我建议你如果遇到类似情况，可以先尝试与借款人进行协商解决。如果协商无果，再考虑通过法律途径来维护自己的权益。如果你还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。