关于送外卖是否能签三方协议的问题，这主要取决于外卖骑手与平台经营者或相关配送公司之间的具体用工关系。以下是对此问题的详细解答：
首先，我们需要明确外卖骑手的不同用工类型。根据当前互联网外卖行业的实际情况，外卖骑手大体上可以分为自营骑手、专送骑手和众包骑手三大类。
自营骑手：这类骑手通常受雇于平台经营者或餐饮商家，并签订劳动合同。在这种情况下，骑手与雇主之间存在明确的劳动关系，因此他们可能会签订包含三方（骑手、雇主、可能的其他相关方，如保险公司）的协议，但这并非严格意义上的“三方协议”用于确定劳动关系，而是可能涉及其他权益或保障的协议。不过，就劳动关系而言，他们主要依据的是劳动合同。
专送骑手：专送骑手由配送公司负责招聘和管理，平台经营者将特定区域内的外卖配送业务提供给配送公司。在这种情况下，骑手与配送公司之间可能签订劳动合同或承揽合同等。如果涉及三方协议，那通常是在配送公司、骑手和平台经营者之间就某些特定事项（如配送服务标准、费用结算等）达成的协议。但这类协议并不直接确定骑手的劳动关系，而是对合作细节进行约定。
众包骑手：众包骑手通过平台经营者提供的外卖APP应用程序自行注册，利用空闲时间自主接单配送。他们与平台经营者之间通常不存在劳动关系，而是基于承揽关系或合作关系进行配送。在这种情况下，众包骑手不太可能签订三方协议来确定劳动关系，因为他们与平台经营者之间本身就没有建立劳动关系。
接下来，我们分析三方协议在送外卖场景中的适用性。三方协议通常用于确定三个主体之间的权利义务关系，但在送外卖这一场景中，它并不是用来确定劳动关系的常规手段。劳动关系的确定主要依赖于劳动合同或相关法律法规的规定。
最后，需要强调的是，无论外卖骑手属于哪种类型，他们与平台经营者或配送公司之间的法律关系都应根据具体的用工方式、合同安排以及相关法律法规进行个案判定。不能简单地将所有外卖骑手与平台经营者之间的关系都界定为劳动关系或都签订三方协议。
综上所述，送外卖是否能签三方协议并没有一个统一的答案。它取决于外卖骑手与平台经营者或相关配送公司之间的具体用工关系以及合同安排。在大多数情况下，三方协议并不是用来确定劳动关系的常规手段，而是可能用于约定其他合作细节或权益保障事项。