借钱给朋友炒股并收取利息的行为，其合法性需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
合法情形
借款行为合法：
- 若您与朋友之间的借款行为是基于双方自愿、平等、公平的原则，且借款用途合法（即炒股行为本身不违反法律法规，如不涉及内幕交易、操纵市场等违法行为），则借款行为本身是合法的。
- 在此情况下，您作为出借人，有权要求借款人按照约定的利率支付利息，只要该利率不超过法律规定的上限（根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，民间借贷利率上限为合同成立时一年期贷款市场报价利率的四倍）。
利息收取合法：
- 若您与朋友约定的利息在法律规定的范围内，且您能够提供充分的证据证明借款事实及利息约定（如借条、转账记录、聊天记录等），则您收取利息的行为是合法的。
违法情形
借款用途违法：
- 若您明知朋友借款用于非法炒股活动（如内幕交易、操纵市场等），仍出借资金，则您的借款行为可能构成共同违法或犯罪。
- 在此情况下，您不仅无法合法收取利息，还可能面临法律责任。
利息约定违法：
- 若您与朋友约定的利息超过法律规定的上限，则超过部分的利息约定无效。
- 借款人可以拒绝支付超过部分的利息，且出借人无法通过法律途径追讨。
未履行出借义务：
- 若您在借款合同中承诺出借资金，但实际未履行出借义务，而要求朋友支付利息，则您的行为可能构成欺诈或违约。
- 在此情况下，您无法合法收取利息，还可能面临法律责任。
法律建议
明确借款用途：
- 在出借资金前，务必了解朋友的借款用途，确保其合法合规。
- 若发现借款用途可能涉及违法行为，应拒绝出借。
合理约定利息：
- 在与朋友约定利息时，应确保利率在法律规定的范围内。
- 可以参考当前的市场利率及法律规定的上限进行约定。
签订书面合同：
- 为避免纠纷，建议与朋友签订书面借款合同，明确借款金额、利率、还款期限等关键条款。
- 合同应由双方签字或盖章确认，以确保其法律效力。
保留证据：
- 在出借资金及收取利息过程中，应保留相关证据（如借条、转账记录、聊天记录等），以备不时之需。
若您在借钱给朋友炒股并收取利息的过程中遇到任何法律问题或纠纷，可以直接向我咨询。我将根据您的具体情况提供专业的法律建议和解决方案。