结论前置：在老人写了委托书帮忙理财，但委托人手上没有存折和卡的情况下，一般不可以直接进行转账操作，但存在例外情形。以下从不同角度进行分析：

1. 一般原则与规定

   • 根据我国相关法律法规，进行银行转账等金融交易，通常需要提供有效的身份证明以及账户凭证（如存折、银行卡等）。这是为了保障资金安全，防止未经授权的转账行为。
   • 委托书虽然表明了老人愿意委托他人进行理财，但并不意味着委托人可以无限制地操作老人的账户。特别是在没有存折和卡的情况下，银行通常不会允许委托人进行转账操作，因为这违反了账户安全的基本原则。

2. 例外情形与特殊操作

   • 如果老人已经通过合法程序（如公证）将账户的某些操作权限（如转账）明确授予了委托人，并且银行认可这种授权方式，那么在某些特定情况下，委托人可能能够在没有存折和卡的情况下进行转账。但这种情况非常特殊，且需要满足一系列严格的条件。
   • 另一种可能是，委托人通过与银行协商，采用其他安全可靠的方式（如电子银行、第三方支付平台等）进行转账，但这些方式同样需要老人的明确授权，并且需要遵守相关的法律法规和银行规定。

3. 法律风险与建议

   • 在没有存折和卡的情况下进行转账，存在极大的法律风险。一旦发生纠纷或损失，委托人可能难以证明自己的清白，并可能承担法律责任。
   • 因此，建议委托人在进行任何转账操作之前，务必确保自己拥有合法的授权，并且遵守相关的法律法规和银行规定。如果可能的话，最好与老人一起前往银行，办理相关的授权手续，以确保转账操作的合法性和安全性。