喝酒骑车自己摔死，警察会介入处理，且会根据具体情况进行责任认定和相应的法律处理。以下从不同角度为您详细分析：
一、警察介入的必然性
当发生骑车人因喝酒而摔倒甚至死亡的事件时，警察作为维护社会治安和交通秩序的执法机关，必然会介入处理。警察会首先到达现场，进行勘查和调查，以确定事故的具体原因和责任。
二、责任认定的依据
酒驾标准：
- 警察会检测骑车人的血液酒精含量，以确定其是否达到酒驾或醉驾的标准。
- 若达到酒驾或醉驾标准，骑车人将承担相应的法律责任。
事故原因：
- 警察会调查事故的具体原因，包括骑车人是否因酒后骑车而失去控制，以及道路状况、天气因素等是否对事故有影响。
- 若事故完全由骑车人酒后骑车导致，骑车人将承担全部责任。
- 若事故部分由其他因素（如道路施工缺陷、障碍物等）导致，且相关管理部门或施工方未设置明显警示标志和采取安全措施，则他们可能需承担一定的过错赔偿责任。
三、法律后果
行政处罚：
- 若骑车人达到酒驾或醉驾标准，根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，骑车人将面临暂扣驾驶证、罚款等行政处罚。
民事赔偿：
- 若骑车人因酒后骑车摔倒导致自身受伤或死亡，且事故责任完全由骑车人承担，则医疗费用等损失将由骑车人自行承担。
- 若骑车人的死亡给其他家庭成员造成经济损失（如丧葬费、死亡赔偿金等），且存在其他责任方（如道路管理部门、施工方等），则其他责任方可能需根据过错程度承担相应的民事赔偿责任。
- 在特定情况下（如共同饮酒者未尽到安全护送义务等），共同饮酒者也可能需承担一定的民事赔偿责任。但这一责任需根据具体案情和证据进行判定。
刑事责任：
- 若骑车人达到醉酒标准，且因酒后骑车导致交通事故并造成他人人身或财产损害，骑车人可能涉嫌危险驾驶罪等刑事犯罪，将面临刑事处罚。
四、特殊情况考虑
- 自行车与电动自行车的区别：
- 若骑车人骑的是自行车，一般情况下，骑车人需自行承担全部责任，因为作为完全民事行为能力人，应当预见酒后骑车的危险性却未避免。
- 若骑车人骑的是电动自行车，且达到机动车标准，酒后骑行则涉嫌酒驾，将面临更严格的法律处罚。
五、建议与提醒
- 遵守交通法规：骑车人应严格遵守交通法规，不酒后骑车，确保自身和他人的安全。
- 增强安全意识：骑车人应增强安全意识，预见酒后骑车的危险性，并采取有效措施避免事故的发生。
- 及时求助与报警：若发生事故，骑车人或目击者应及时报警并求助，以便警察及时介入处理并维护现场秩序。
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