针对您提出的“物业不组织消防演练怎么处罚”的问题，我们可以从《高层民用建筑消防安全管理规定》中找到明确的答案。

首先，根据《高层民用建筑消防安全管理规定》的第七条，高层公共建筑的业主单位、使用单位（在委托物业服务企业实施消防安全管理的情况下，即指物业服务企业）有明确的消防安全职责，其中包括“组织消防宣传教育培训，制定灭火和应急疏散预案，定期组织消防演练”。这是物业服务企业必须履行的一项重要职责。

若物业服务企业未按照规定组织消防演练，就构成了对消防安全职责的违反。对于此类违规行为，《高层民用建筑消防安全管理规定》中并未直接规定具体的罚款数额仅针对“不组织消防演练”这一行为，但结合规定中的整体精神和类似违规行为的处罚原则，我们可以推断，物业服务企业若未履行组织消防演练的职责，很可能会面临相应的行政处罚。

具体来说，虽然直接针对“不组织消防演练”的罚款数额未明确提及，但规定中对于未按照规定落实消防安全管理制度、未建立消防组织等类似违规行为，明确指出了最高可罚款1万元。由此可以合理推测，对于未组织消防演练这一同样重要的消防安全职责的违反，物业服务企业也可能面临类似的行政处罚，具体罚款数额会根据违规情节的严重程度、造成的后果等因素由相关部门综合判定。

更重要的是，物业服务企业不组织消防演练，不仅可能面临行政处罚，更重要的是，这极大地增加了高层民用建筑发生火灾时的风险，可能危及居民的生命财产安全。因此，从保障居民安全的角度出发，物业服务企业必须严格履行组织消防演练的职责。

综上所述，虽然《高层民用建筑消防安全管理规定》中未直接规定“物业不组织消防演练”的具体罚款数额，但物业服务企业若未履行此职责，将很可能面临行政处罚，并承担由此带来的安全风险。因此，建议物业服务企业务必重视消防演练工作，定期组织并确保演练的有效性。