结论：针对多人合伙投资项目中，委派其中一人负责却未经股东讨论签订合同并造成大量资金亏损的情况，可以从法律责任、内部治理与风险防范、以及后续处理措施三个角度进行分析和应对。

一、法律责任分析

1. 违约责任：

   • 若合伙协议或公司章程中明确规定了重大决策需经全体股东或合伙人讨论通过，而负责人员未经讨论擅自签订合同，则该行为可能构成违约。根据《中华人民共和国民法典》合同编的相关规定，违约方需承担违约责任，包括赔偿因违约造成的损失。
   • 赔偿范围：通常包括直接损失（如因合同无效或解除而产生的直接经济损失）和间接损失（如预期利益损失，但需注意间接损失的赔偿通常受到可预见性规则的限制）。

2. 侵权责任：

   • 若负责人员的行为超出其授权范围，且对合伙企业或股东造成了损害，可能构成侵权。根据《中华人民共和国民法典》侵权责任编的规定，侵权人需承担侵权责任，包括停止侵害、赔偿损失等。
   • 特别注意：在合伙企业中，若负责人员同时是合伙人，其侵权行为可能还涉及对合伙企业财产的侵害，需根据合伙协议和法律规定进行特殊处理。

3. 刑事责任（如适用）：

   • 若负责人员的行为涉嫌犯罪（如合同诈骗、职务侵占等），则可能面临刑事责任。此时，需根据《中华人民共和国刑法》的相关规定进行定罪量刑。

二、内部治理与风险防范

1. 完善合伙协议或公司章程：

   • 明确规定重大决策的表决程序，确保所有股东或合伙人有权参与讨论并表决。
   • 设定负责人员的权限范围，明确其可以独立决策的事项和需经集体讨论的事项。

2. 建立内部监督机制：

   • 设立监事会或类似机构，对负责人员的行为进行监督。
   • 定期进行财务审计，确保合伙企业或公司的财务状况透明。

3. 加强风险教育与培训：

   • 对所有股东或合伙人进行风险教育，提高其风险意识和法律意识。
   • 定期组织培训，更新股东或合伙人对相关法律法规的了解。

三、后续处理措施

1. 协商解决：

   • 尝试与负责人员协商，寻求和解或补偿方案。
   • 若协商无果，可考虑通过调解、仲裁等方式解决争议。

2. 法律途径：

   • 若协商、调解、仲裁均无法解决问题，可向人民法院提起诉讼，要求负责人员承担法律责任。
   • 在诉讼过程中，需准备充分的证据，包括合伙协议、公司章程、决策记录、合同文本、损失证明等。

3. 内部整改：

   • 对合伙企业或公司的内部治理结构进行整改，防止类似事件再次发生。
   • 考虑调整负责人员或更换管理团队，确保合伙企业或公司的稳健运营。

特别提醒：在处理此类问题时，建议尽快咨询专业律师，以便根据具体情况制定合适的应对策略。作为郭劲律师，我专注于保险理赔、建设工程领域，同时也对合同纠纷、金融保险、公司法务等领域有深入的研究和实践经验。如果您有任何法律问题，可以直接向我咨询。