结论前置：根据《民法典》相关规定，未成年子女变更姓氏需父母协商一致，成年子女有权自行决定变更姓氏。以下是具体法律解释及操作要点：

1. 未成年子女变更姓氏的法律规定

• 法律依据：根据《民法典》第一千零一十五条，自然人原则上应当随父姓或母姓，但变更姓氏需满足法定条件。
• 操作要求：
  • 父母协商一致：若未成年子女需变更姓氏（如从父姓改母姓），必须由父母双方共同向户籍登记机关提出申请，并签署书面同意文件。
  • 例外情形：若父母一方失踪、死亡或丧失民事行为能力，另一方可单独申请；但若存在抚养权争议，需通过法院判决确定。
• 风险提示：未经对方同意单方变更子女姓氏，另一方可通过诉讼要求恢复原姓氏，法院一般会支持。

2. 成年子女变更姓氏的法律规定

• 自主决定权：根据《民法典》及相关户籍管理规定，成年子女有权自行决定变更姓氏，无需父母同意。
• 操作流程：
  1. 准备材料：身份证、户口本、变更申请书（需说明变更理由）。
  2. 提交申请：向户籍所在地公安机关提出申请。
  3. 审核与公示：公安机关审核通过后，完成户籍信息变更。
• 注意事项：变更姓氏后，需及时更新身份证、银行卡、学历证书等关联证件。

3. 特殊情形下的姓氏变更

• 收养关系：根据《民法典》第一千一百一十二条，养子女可以随养父或养母的姓氏，经养父母同意可变更。
• 父母离婚后：若子女由一方直接抚养，抚养方单方变更姓氏仍需另一方同意，否则可能引发纠纷。

4. 实务建议

• 协商优先：若涉及未成年子女姓氏变更，建议父母通过协商或调解达成一致，避免诉讼。
• 法律程序：若协商无果，可通过法院起诉确认变更姓氏的合法性，需提供充分理由（如父母虐待、遗弃等）。
• 证据留存：变更姓氏过程中，建议留存书面同意文件、沟通记录等证据，以备后续争议。

总结：未成年子女变更姓氏需父母协商一致，成年子女可自主决定。若您有具体案例或操作疑问，可直接向我咨询，我将结合实际情况为您提供详细解答。