员工出差在酒店猝死是否算工伤，需依据具体情形判定。以下是从不同角度的详细分析：

1. 若因工作原因导致猝死：

   • 根据《工伤保险条例》第十四条的规定，职工在工作时间和工作岗位，突发疾病死亡或者在48小时之内经抢救无效死亡的，应认定为工伤。若员工是在出差期间，因执行与工作相关的事务（如准备工作资料、处理紧急业务等）时突发疾病死亡，或者突发疾病在48小时内经抢救无效死亡，那么这种情况应视作工伤。
   • 举例来说，如果员工在酒店房间内正在处理工作邮件或准备第二天的会议资料时突发疾病死亡，且符合48小时内抢救无效死亡的条件，那么这种情况就应认定为工伤。

2. 若非因工作原因导致猝死：

   • 若员工猝死并非基于工作原因，而是自身疾病自然发作，且不符合上述48小时内抢救无效死亡等特定情形，那么一般难以认定为工伤。例如，员工在酒店休息期间，因个人过量饮酒、自伤自残或其他非工作原因导致的死亡，就不能认定为工伤。
   • 此外，根据《最高人民法院关于审理工伤保险行政案件若干问题的规定》第五条二款的规定，职工因工外出期间从事与工作或者受用人单位指派外出学习、开会无关的个人活动受到伤害，社会保险行政部门不认定为工伤的，人民法院应予支持。但如果突发疾病死亡并非因个人活动造成，从保护劳动者角度应当认定为工伤，不过这需要具体案件具体分析。

3. 工伤认定的其他考量因素：

   • 职工到外地工作不同于在单位内工作，其到外地工作的期间，应当界定为从离开单位或居住地前往目的地时起，至回到单位或居住地时止。在这个时间段内，职工的日常工作与休息时间密切联系不可分割，工作时间有一定的延续性，工作地点有一定的延展性。因此，不能简单地将职工出差期间的工作时间理解为正常的上下班时间，将工作地点仅理解为工作场所，进而将休息场所排除在外。
   • 用人单位应在事故伤害发生之日起30日内申请工伤认定，未申请的，职工近亲属可在1年内自行申请。各方要留存好与工作相关及死亡原因等方面的证据，以便准确认定工伤。

建议：

• 对于用人单位而言，一旦发生员工出差期间在酒店猝死的情况，应及时向当地人社局申请工伤认定，并留存好相关证据。
• 对于员工家属而言，如果认为员工的死亡应认定为工伤，但用人单位未申请工伤认定，可以在1年内自行向人社局申请工伤认定。
• 在处理此类案件时，应综合考虑工作任务、发病及救治时间等多方面因素，依据相关法律法规来准确判断是否构成工伤。

如果有任何关于工伤认定的疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。