针对您提出的“员工不听从服从，工作没干好能不能罚款”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、法律层面分析
首先，我们需要明确的是，根据我国现行法律，用人单位并不具备行政处罚权，因此不能直接对员工进行罚款。罚款作为行政处罚的一种，仅由具备行政处罚权的行政机关实施。这意味着，如果用人单位试图直接对员工进行罚款，可能会面临法律上的风险。
然而，如果员工的不服从行为导致用人单位遭受了经济损失，并且这种损失与员工的行为之间存在直接的因果关系，那么用人单位有权要求员工进行赔偿。这种赔偿可以通过从员工工资中扣除的方式来实现，但扣除的部分不得超过员工当月工资的百分之二十，以确保员工的合法权益不受过度侵害。
二、公司规章制度角度
除了法律层面，我们还需要考虑公司规章制度的影响。如果公司的规章制度中明确包含了关于员工不服从工作安排时的罚款条款，并且这些条款内容合法合理、经过了民主程序制定并向员工进行了公示，那么在这些特定条件下，用人单位可以依据规章制度对员工进行罚款。
但需要注意的是，即使规章制度中有罚款条款，用人单位在实施罚款时也必须确保处理过程的公正性，并且罚款的数额和方式必须符合法律法规的规定。否则，这种罚款行为可能会被视为无效或违法。
三、其他处理方式与建议
除了罚款之外，用人单位还可以考虑采取其他处理方式来应对员工不服从工作安排的情况。例如：
非过失性辞退：对于持续不服从工作安排且经培训或调整岗位后仍不胜任的员工，用人单位可以依法解除劳动合同并支付经济补偿金。
协商与沟通：用人单位应与员工进行充分的沟通和协商，了解员工不服从工作安排的原因，并尝试寻找双方都能接受的解决方案。
建立健全规章制度：用人单位应制定完善的工作职责和行为规范，明确员工的责任和权利，以减少不服从工作安排的可能性。
员工救济途径：如果员工对罚款或其他处理决定不服，他们可以通过与单位协商、申请调解或仲裁、提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。
四、总结与建议
综上所述，员工不服从工作安排时，用人单位一般情况下不能随意罚款。但在特定条件下，如员工违约且造成经济损失，并依据合法有效的规章制度，用人单位可以要求员工赔偿或采取相应纪律处分。为了确保处理方式的合法性与合理性，用人单位应严格遵循法律法规与公司规章制度，并加强内部沟通与管理，以建立和谐的劳动关系并共同促进企业的健康发展。