当公安机关发现罪犯不符合收监条件时，会依据相关法律法规和程序进行妥善处理。以下是对这一问题的详细解答：
一、基本处理原则
首先，需要明确的是，如果罪犯不符合收监条件，公安机关不能随意将其收监。收监决定必须基于充分的证据和合法的程序，确保罪犯的合法权益不受侵害。
二、具体处理流程
监狱出具书面意见和证据：
- 当监狱在接收罪犯时，如果发现其不符合收监条件（如生活不能自理、患有严重疾病等），监狱会出具书面意见和证据，说明罪犯不符合收监的具体理由。
公安机关退回法院：
- 监狱将书面意见和证据提交给送交执行的公安机关。公安机关在审核后，如果认为监狱的意见合理，会将罪犯退回法院，由法院根据具体情况作出进一步处理，如决定暂予监外执行、释放或其他处理方式。
暂予监外执行：
- 对于生活不能自理且适用监外执行不危害社会的罪犯，可以暂予监外执行。这一决定在交付执行前由法院作出，交付执行后则由监狱或看守所提出书面意见，报省级监狱管理机关或市级公安机关批准。
严格监督考察：
- 在暂予监外执行期间，相关部门会对罪犯进行严格监督考察。如果暂予监外执行的情形消失且刑期未满，罪犯应收监执行；如果刑期已满，则应及时释放。
三、申诉与救济途径
向执行机关申诉：
- 如果被收监人或其近亲属认为收监决定有误，可以向执行机关提出书面申诉，详细说明不符收监条件的理由和事实依据，要求执行机关重新审查。
向检察院申诉：
- 如果执行机关维持原决定，相关人员可以向人民检察院提出申诉。检察院作为法律监督机关，会对申诉进行调查核实。如果收监确实有误，检察院会通知执行机关纠正。
行政复议或行政诉讼：
- 相关人员还可以通过行政复议或行政诉讼途径，由复议机关或人民法院对收监决定的合法性进行审查，以维护自身合法权益。
四、实例说明
以小何为例，他因犯罪被判处有期徒刑，但在送交监狱执行时，监狱发现他生活不能自理。监狱方面认为小何符合暂予监外执行条件，准备办理相关手续。然而，送交执行的公安机关认为小何有一定社会危害性，不适合暂予监外执行。在这种情况下，双方应依据相关法律法规和程序进行协商和裁决。如果监狱认为小何确实符合暂予监外执行条件，应出具书面意见并附有关证据材料，由公安机关退回人民法院处理。
综上所述，当公安机关发现罪犯不符合收监条件时，会依据相关法律法规和程序进行妥善处理，确保罪犯的合法权益不受侵害。同时，被收监人或其近亲属也有权通过申诉、行政复议或行政诉讼等途径维护自身合法权益。